Tipuri de înghețată. Nume, descriere, fotografie

Diferite tipuri de înghețată într-o varietate de vară plină de chioșcuri. Chiar și dinte dulce cel mai pretentios va găsi printre ei un tratament bun pentru tine. Între timp, tradiția acestui caz dezvoltat în țara noastră în urmă cu zece ani. Producția industrială a început în anii '30 ai secolului trecut. inghetata sovietică este faimos în întreaga lume. Acum, lucrurile sunt diferite. Care sunt diferitele tipuri de inghetata, ceea ce este tratează poveste, și ce caracteristică a producției moderne - acest lucru va fi discutat în articol.

delicatețe vechi

Cercetatorii de la problema au observat că tradiția de hrănire tratează congelate provenit de acum aproximativ 5000 de ani. Desigur, atât de departe de timpul nostru, această masă a fost ceva surprinzător, de atunci despre frigidere nimeni nu chiar visat. Pentru deserturi, amintind de moderne înghețată, folosit de gheață și zăpadă. Și de multe ori au trebuit să fie aduse din regiunile muntoase îndepărtate.

În China, înghețata a fost cunoscut de 2000 de ani BC. Lui a fost preparat dintr-un amestec de gheață, zăpadă și fructe bucăți. Reteta si modul de depozitare bunătăți ținute secrete până în secolul al XI-î.Hr., când a dezvăluit în paginile de o colecție de cântece vechi „Shi-rege.“

În Roma antică în timpul lui Nero pentru prepararea de suc de fructe rece a adus zăpadă la ghețarii din Alpi. Pentru depozitarea aliniati facilități speciale. Băuturi Rețetă descrisă în cartea lui Mark Gabiy Apitsy, bucătarul, care a trăit în Sfântul Imperiu Roman în timpul lui Tiberius.

În Europa medievală, înghețată pătrunde prin eforturile lui Marco Polo. Celebrul călător a încercat să se răcească trata în China și sa grăbit să - i spun compatrioții. Deci, inghetata începe să cucerească Italia, Franța și Germania.

Istoria înghețată în țara noastră

Pe teritoriul statului nostru cu probleme de zăpadă și gheață nu a fost niciodată. Istoricii act de faptul că Rusia Kieveană este adesea pus pe masă, lapte, congelat și fin planificat de gătit. La Lăsata Secului, în unele zone deservite delicatețe din smântână practic gheață, stafide, smântână și zahăr.

Mai târziu, în vremea lui Petru cel Mare și Ecaterina a II, inghetata a fost o parte a meniului masă festivă. trata rece apoi produse în cantități mici. Odată cu dezvoltarea tehnologiei și creșterea volumului de înghețată produs. Prima mașină a apărut în secolul al XIX-lea pentru pregătirea sa în Rusia.

Înghețată în URSS

Istoria celebrei inghetata sovietică a început în anii treizeci ai secolului trecut. Apoi, Comisar al Poporului alimentare a țării a fost Alex Anastasovich Mikoian. El a susținut că trata rece ar trebui să fie puse la dispoziția tuturor cetățenilor țării. Înaintea planetei pentru producerea de inghetata pe an la momentul au fost Statele Unite ale Americii. Acolo și sa dus la Mikoian pentru echipamentele și cunoștințele necesare. Și așa sa întâmplat că tot felul de înghețată în URSS a apărut pe baza tehnologiei din SUA.

Producția a început în 1937. Toate înghețata sunt supuse unui control strict al calității și a fost neobișnuit de scurt de standardele moderne, termenul de valabilitate - o săptămână. Numai ingrediente naturale fac parte din bunatatile.

Tipuri de înghețată în URSS: fotografie

În ceea ce privește producția țării sa mutat rapid în locul al doilea în lume, după Statele Unite ale Americii. În URSS, inghetata vândute în vrac și ambalate. Chioșcuri trata rupt instantaneu. Ai putea cumpăra o „unt“ în pahar, oferit să-l ca un blocaj de umplutură sau fulgi de ciocolata. Celebra crema sovietica, care este adesea suspin astăzi, servit într-o cafenea în formă de perle pe un filtru de metal înghețată. Toată lumea a fost tratează favorit: ciocolată, frișcă, creme brulee, fructe, Choc.

Am fost în Uniunea Sovietică și tipuri unice de înghețată. Numele uneia dintre ele este bine-cunoscut și dinte dulce moderne. „Gourmand“ sa bucurat de o popularitate enormă. Pentru producția sa a fost inventat duză specială pentru aplicarea unui flux de glazură de ciocolată, nu prin scufundare. De asemenea, nicăieri, dar în Uniunea Sovietică, nu a produs Paharele de napolitana, decorate cu trandafir-crema (crema-tort). Acesta a fost în țară și se tratează rece, cu umplutură de tomate. Pentru unii se părea foarte gustos, dar cineva încă scuiparea menționarea acestei capodopere culinare. Cererea mare popsicle "Chestnut". A fost greu de găsit - imediat cumpărat - și imposibil de uitat. Pe langa gustul „Chestnut“ amintit secular dinte dulce glazură de ciocolată, care nu se fărâmițează si maruntita in timpul fiecare mușcătură.

Secretul gustului

Toate tipurile de înghețată, o fotografie și numele care este dat de mai sus, au fost populare nu numai în țară, ci și în străinătate. secret de gust năucitoare a fost simplu - doar ingrediente naturale, de control strict de calitate și de conținut destul de ridicat de grăsimi. Ultimul punct este diferit de înghețata sovietică importate din colegi este deosebit de vizibilă.

Tipuri moderne de inghetata: denumirea în limba rusă

Astăzi , în țara noastră nu le place inghetata mai puțin decât în zilele sovietice Uniunii. Cu toate acestea, producția a fost o mulțime de schimbări. Găsiți trata rece, cu o durată scurtă de viață, adică doar cu ingrediente naturale în compoziția, în aceste zile nu este o sarcină ușoară. În căutarea de producție mai ieftin de inghetata realizate cu grăsimi vegetale și diverse conservanți. tipuri clasice de compoziție înghețată pot fi găsite astăzi, cu toate acestea, ele sunt de obicei mai scumpe decât „palma“ lor de concurenți.

trata rece pe baza de grăsime animală este împărțit în mai multe tipuri:

• lapte cu o cantitate mică de grăsime - aproximativ 2.8-3.5%;

• Crema cuprinde mai multe grăsimi lactate - 10%;

• inghetata - un fel de înghețată de grăsime (până la 15%, soiuri de cele mai multe de grăsime - până la 20%).

Tipurile majore se referă la rece dulciuri și fructe, fiind preparate din fructe și boabe, precum și produsele lor. înghețată aromatică ca ingredient principal cuprinde zahăr, precum stabilizatori, acizi alimentari și esențe aromatice.

selecție uriașă

Atunci când adaugă la compoziția de bază a ingredientelor suplimentare, există noi tipuri de înghețată: ciocolată, creme brulee, cafea și nuc. Fructe și boabe variază în funcție de principalul produs din gama de zmeura, capsuni, cirese si asa mai departe. Înmulțiți gama și varietatea de glazură, flouring si decoratiuni.

Există, de asemenea, așa-numitele tipuri de amatori de înghețată. Acestea sunt fabricate în cantități mult mai mici decât cele principale. În plus, există soiuri de dulciuri rece pentru scopuri speciale. Acestea includ inghetata cu îndulcitor potrivit pentru diabetici, precum și trata, ( „Fit“) și cu adaos de vin de masă îmbogățit cu oxigen.

pre-ambalare

În piața noastră, cea mai mare cerere este pentru consum de dimensiuni și greutate smântână. Acestea din urmă, în special, premium în zilele fierbinți de vară. Scooping rapid cumpăra - un angajament de prospețime și cupe crocante determina alegerea în favoarea sa.

înghețată Krupnofasovannoe, prăjituri și role, mai puțin populare. Experții act de faptul că cetățenii Rusiei nu sunt mai obișnuiți să se răcească trata pe stradă, pe drum undeva. Suntem mult mai puțin probabil de a alege tort de inghetata pentru desert, masa festiva finala decat cele aceleasi americani. Și pentru că este popular, am melkofasovannykh tipuri de inghetata. coarne Titlu, cupe si brichete goodies produse pot fi complet diferite. Cu toate acestea, „inima“ de orice inghetata este cremos, inghetata, fructe, sau aromatic. Un mic opțiuni de ambalare pentru tratează rece o mulțime:

• brichete, cu vafe sau fără a le glazura;

• în conuri vafele, tuburi sau pahare;

• cilindrii din film sau glazura;

• pe raft;

• înghețată-tort;

• în pahare de plastic și hârtie;

• în cutii.

Tipuri de coerență

Se răcește trata diferite și gradul de îngheț. Este condimentat și fără gust. Primul tip in congelate, după etapa de gătit trece la -18º sau mai mici. Aceasta inghetata este stocată mai lung și are o duritate ridicată.

delicatețe Soft preparat în catering. durata de conservare este mult mai puțin. Cel mai adesea, această înghețată consumate imediat după fabricație. Este o formă ușoară de tratează rece vândute în greutate în timpul verii.

Tipuri de inghetata, o fotografie din care sunt prezentate in articol, este completată în mod constant de noi produse. Fiecare fabrică se străduiește să creeze un gust unic, prin experimentarea cu ingrediente si design personalizat. În producția de masă obține de multe ori specii familiare și exotice pot fi găsite în cafenele și restaurante, în cazul în care bucătari lucrează pentru a dezvolta noi rețete și opțiuni de bijuterii toate delicatesă favorit. Înghețată de ceai pe bază, cu adaos de șampanie și coniac, prăjită, cimbru, decorat cu plăci de aur - intervalul este limitat doar de imaginația bucătarul-șef.