Brânză verde: istorie, producție, rețete

Pentru brânzeturile albastre, poporul nostru într-un fel a fost folosit pentru a, și a fost de acord să ia în considerare ei nobil. Au existat fani chiar și ale acestor soiuri, care nu sunt confundate de prezența mucegaiului în ele. Dar brânza verde pentru mulți încă o noutate. Oamenii bănuiți că acest lucru este, de asemenea, un fel de soiuri de mucegai și se tratează cu prudență. Între timp, în perioada sovietică trecut de brânză verde bucurat de invidiat popularitate și de cost penny. Cei care isi amintesc acele zile, chiar și fericit noi oameni brânză fenomen. Și, apropo, matrița nu are nimic de-a face cu culoarea sa.

Originea brânzei verzi

Ea a dat din lume Elveția - acasa, la multe soiuri de acest produs. Înapoi în secolul al optulea, în cantonul Glarus, călugării făcut cu succes brânză verde. Numele „schabziger“ a fost dat în mijlocul secolului al XV-lea, când formula sa a fost documentată în mod oficial. Principalul avantaj al unui produs elvețian este un termen de valabilitate foarte lung. Din moment ce se face exclusiv din lapte degresat, aceasta nu se deterioreaza timp de mai mulți ani.

De-a lungul timpului, brânza verde a început să fie produse în alte țări. Recunoscut, nu toate soiurile, pentru că, uneori, pentru a obține vopselele de culoare dorite utilizate. Dintre cele mai de succes competitori schabziger pot menționa italian verde brânză pesto. Ea se bazează pe tehnologia de preparare a parmezan. Gustul are un dram busuioc pronunțat. Italiană numele brânză verde a fost pe celebrul sos, al cărui gust oarecum similar cu gust de brânză. Olandeză și toate culcau în propria sa versiune a ingredientelor de produse ale acestui sos.

tehnologia de producție

Pentru a pregăti brânza verde, modul standard elvețian acidifierea lapte, zer este drenat și se lasă să se coacă masa. Atunci când este în gradul corespunzătoare a compactat, este măcinat cu sare, condimente și ierburi - schinduf, cereale sau iarbă trifoi albastru. Ambalate în formele (de obicei, conice, pentru comoditate mai târziu, frecându), brânza uscată. Este interacțiunea albastru dat de plante, și culoarea galbenă a laptelui dă culoarea caracteristică a brânzei finite. schabziger gustul este, de asemenea, foarte memorabil: sărat, foarte ascuțit și cu amărăciune și fel distinct de aroma.

Omletă cu brânză verde

În țara noastră, este mai ușor să cumpere brânză pesto verde decât schabziger. În Italia, este folosit în salate, o varietate de preparate din pește și carne, pizza și, desigur, ca acompaniament la paste. brânza verde este bun ca aperitiv pentru vin. Există, de asemenea, primele cursuri cu participarea lui. Propriile noastre le-a placut la dosar pentru micul dejun brânză verde. Rețete masa de dimineață cu ei destul de diverse. De obicei, acesta este fie achiziționat deja ras sau freca-te.

Este foarte tentant în dimineața omleta verde. Pentru un mic fascicul stilou fin tocat maxim ceapa face. Trei ouă biciuit cu o lingura de branza alba ras si piper verde. Pripuskayut ulei de măsline primă ușor ceapa verde; când devine întuneric, turnarea amestecului de ou. Omletă poate fi rumenit pe ambele părți, și este posibil, atunci când ouăle încep să se ingroase, pentru a porni din colț la centru, opriți arzătorul și țineți apăsat timp de câteva minute în tigaie. Farfuria nu are nevoie de condimente, fără sare: brânza verde în sine conține doar suficient.

pâine prăjită franceză cu brânză verde

Rapid, gustoase și sănătoase masa de dimineață! Micul spanac proaspăt spălat și avocado quartered purificat sunt trecute printr-un blender, amestecat cu chips-uri verzi și brânză sunt descompuse în patru felii subțiri de pâine. Puteți adăuga la amestec unele sos (pesto, desigur, este cel mai adecvat), și se poate face fără ea. crutoane Pre prăjit în ulei vegetal - și înainte de cină, nu veți dori să aibă, în ciuda faptului că micul dejun este destul de dietichen.

Snack la bere

brânză verde la îndemână și fanii de bere - el sărat și picant, așa că se pare delicios gustare. curățate de sticlă arahide prăjite la foc tigaie mediu uscat timp de cinci minute. Într-un castron mic pisate brânză verde, piper, usturoi uscat, un pic de zahăr și o linguriță de ulei de măsline. In acest amestec se năruie și nucile sunt plasate într-o tigaie în cuptor timp de cinci minute. Sub o bere gustare este beat mult haler decât un sub magazin de biscuiti sau chips-uri.