Cât de mult să gătești carnea de pui pentru a rămâne sănătoasă?

Fileul de pui este una dintre cele mai comune achiziții din supermarketuri și piețe. Deoarece acest nume este adesea dat carnei, separat de oase, să înțelegem imediat conceptele. Fileul este carne albă, mușchii pectorali fără oase.

Puii sunt carne de pui și domestice. Fileul acestor păsări variază în formă și calitate.

Puii de pui sunt o rasă de carne. Ei nu transportă ouă și cad pe tejghea la vârsta de șase până la opt săptămâni. Aceste găini au sani mari sub influența hormonilor de creștere, care sunt adăugați la furaj.

Rasele comune nu sunt la fel de mari ca puii de carne, carnea lor este mai rigidă și fibroasă.

Acum, când ne-am dat seama de originea sânilor, vom da seama cât de mult să gătească fileuri de pui de pui de carne și de rase convenționale.

Răspunsul la multe întrebări a fost dat de specialiștii Institutului All-rus de testare a consumatorilor, care susțin că mai mult de jumătate din pasărea magazinului este infectată cu salmonela. Pentru a împiedica vărsăturile, diareea, complicațiile grave sau crampele, gătiți carnea de găină într-o cratiță regulată pe sobă timp de cel puțin treizeci de minute. Este de dorit ca produsul să fie pre-tratat cu piper și sare și să îl țineți pentru o perioadă în frigider sub capac.

Timpul tratamentului sanitar necesar este extins și la gătit într-un cazan dublu. Unii susțin că carnea albă din abur este gătit mai repede decât într-o cratiță obișnuită pe sobă, deoarece temperatura aburului este mai mare și produsul este procesat sub presiune. Deci, cât de mult să gătești file de pui într-un cazan dublu pentru a nu găti doar, ci și pentru a neutraliza de la Salmonella? Aparatele standard de abur sunt proiectate pentru douăzeci de minute. Dar dacă considerați că aceste dispozitive sunt dezvoltate în Europa, unde calitatea produselor este controlată foarte strict, în condițiile noastre este mai bine să se asigure cu timp suplimentar. Pentru a face acest lucru, carnea de pui este mai bună de treizeci de minute în marinadă, apoi gătiți într-un cazan dublu cinci sau treizeci de minute. Alte 10 minute nu vor fi niciodată inutile și nu vor strica produsul.

Carnea găinilor obișnuite din sat este mai dificilă decât carnea de pui de carne, deci ar trebui să fie gătită mai mult. Cât de mult să gătești file de pui dintr-un pui de țară, nu-i vei spune nimănui, pentru că este rar gătit separat. Păsările domestice sunt de obicei gătite în întregime pentru bulion. Timpul de gătire este mai mare de o oră, dar totul depinde de ceea ce gătiți și de ce intensitate.

O recomandare universală atunci când gătiți orice fel de carne: trebuie să îndepărtați spuma cu un zgomot.

Cât de mult să gătești fileul de pui, poți determina verificându-i softness-ul cu o furculiță la fiecare zece minute după o jumătate de oră de tratament. Dacă decideți să coaceți un sezon alb de pui de carne, trebuie să respectați termenul minim pentru tratamentul termic. Preîncălziți cuptorul la două sute de grade și coaceți pieptul pre-marinat timp de cel puțin o jumătate de oră la căldură scăzută. Este necesar să ucizi bacteriile dăunătoare. Fileul de pui nu a fost uscat, putând fi pus într-un manșon termic sau în vasele de sub capac, adăugând de preferință trei linguri de apă sau bulion.

Dacă decideți să gătiți puiul într-o tigaie, atunci ar trebui să fie prăjit o jumătate de oră sub un capac într-un foc lent.