Ce este gras? Delicioase grăsimi de casă: rețete de gătit

Știți ce este slănina? Desigur, nu există astfel de oameni care să nu fi încercat niciodată produsul menționat.

Despre ceea ce este ingredientul, ce proprietăți are și cum se face acasă, vom acoperi în acest articol.

Informații generale

Ce este gras? Este o grăsime animală, care este depozitată sub piele, și anume în cavitatea abdominală, lângă rinichi. Funcțional, această parte a carcasei este tratată ca o rezervă nutrițională conformabilă. Constă în principal din trigliceride, și conține, de asemenea, o cantitate uriașă de reziduuri de acizi grași (saturați).

Caracteristicile numelui și aplicației

Ce este slănina și poate fi mâncată? Experții culinari spun că un astfel de produs este foarte des folosit în activitățile practice.

Usturoi animalul este mâncat în stare proaspătă, afumată, sărată, fiartă, prăjită și tocată. În unele cazuri, acest produs deja pregătit (de exemplu, sărat sau sărat-afumat) se numește cuvânt străin "grăsime". Cu toate acestea, în viața de zi cu zi este de obicei pur și simplu numită slănină sarată sau afumată.

Un produs de origine animală cu numeroase și mari vene de carne poate fi numit un subclavian, și într-o formă salină - o piept sau slănină.

Bucatele mici de slănină prăjită au adesea crackling-uri.

Produsul considerat după cuptor se numește smalturi și se folosește drept ulei de gătit. De asemenea, trebuie remarcat faptul că în țările europene astfel de grăsimi sunt utilizate pentru lubrifierea pâinii destinate unui sandwich. În plus, grăsimile animale topite pot fi utilizate în scopuri tehnice. Ele lubrifiază diferite părți ale mașinilor și a altor lucruri. Adesea, acest tip de produs prelucrat este autorizat să facă săpun.

Manganul de lagăr de tangerină este foarte des folosit pentru a găti diverse mâncăruri tradiționale din Asia Centrală.

În ceea ce privește grăsimile de capră și de vită, ele nu sunt luate separat pentru alimente. Acest lucru se datorează refractării lor.

În America, grăsimea din carne de vită este foarte des reciclată în combustibil.

Badger și grăsime de urs este folosit ca medicamente, și ulei de nork este folosit pentru a face cosmetice.

Valoarea calorică a produsului

Acum știi ce este grăsimea. Trebuie remarcat faptul că acest produs este foarte caloric. 100 de grame conțin aproximativ 750 kcal. În acest caz, lipsește complet carbohidrații.

Noastre și beneficii ale produsului

Beneficiile și răul de grăsime sunt discutate de mulți specialiști. Și cel mai adesea vorbesc despre grăsime de porc.

Grasimea de porc, a cărei compoziție va fi examinată chiar acum, acumulează și păstrează multe substanțe biologic active diferite, vitamine solubile în grăsimi și antioxidanți. Aceste componente determină proprietățile sale utile.

Produsul în cauză conține vitaminele E, A, F și D, precum și microelementele (inclusiv seleniul) și acizii grași (nesaturați și saturați). Acidul cel mai valoros al acestei grăsimi este arahidonic. Are o întreagă gamă de acțiuni utile. Această componentă îmbunătățește compoziția sângelui, îndepărtează colesterolul din acesta, precum și activitatea creierului și a inimii. În plus, afectează în mod favorabil starea rinichilor. De asemenea, trebuie remarcat faptul că proprietățile benefice ale grăsimilor sunt mult îmbunătățite atunci când sunt utilizate împreună cu usturoiul.

Grăsimea de porc, compoziția pe care fiecare ar trebui să o cunoască, este o sursă de acizi grași esențiali (palmitic, oleic, linoleic, linolenic, stearic). Lecitina, conținută în acest produs, are un efect benefic asupra membranelor celulare și a vaselor de sânge, le consolidează și le face mai elastice.

În ceea ce privește răul de grăsime, este în conținutul său ridicat de calorii. Prin urmare, pentru a obține toate proprietățile utile ale produsului, este foarte important să îl utilizați în mod corect. Este de preferat să se acorde prioritate la grăsimile murate sau sărate. Dar din produsul afumat, prăjit sau topit este mai bine să refuzi. Astfel de gustări nu vor beneficia.

Selectarea grăsimilor animale

Pentru a face o untură delicioasă de casă , rețetele cu o fotografie din care sunt prezentate în acest articol, trebuie să fie alese în mod corespunzător.

Când cumpărați acest produs, trebuie să acordați o atenție specială următoarelor caracteristici:

• Alegeți acest ingredient mai bine cu pielea;
• Produsul trebuie să fie elastic, omogen și dens;
• Gustul foarte gustos se găsește de obicei la femele;
• Pe o tăietură, produsul trebuie să fie de culoare albă de zăpadă sau ușor roz.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că grăsimea cu vene de carne este mai bine să gătiți sau să fumați.

Gust delicios de casă: rețetă

Pentru a pregăti un astfel de produs, vom avea nevoie de:

• Untură brută cu o piele - aproximativ 1 kg;
• Cuișoare de usturoi proaspăt - aproximativ 10 bucăți;
• Frunze de frunze - 4 buc;
• Sare gătită - aproximativ 4 linguri mari;
• Piper negru-mazăre - 3 linguri de desert;
• Paprika verde - 2 linguri mari;
• Cumin - 1 lingura de desert;
• Pulbere de ardei iute - 5 g.

Procesul de gătit

La prepararea grăsimilor delicioase de casă nu este nimic complicat. O bucată de grăsime de porc cu o piele trebuie spălată și apoi uscată cu prosoape de hârtie și împărțită în două straturi. Apoi, acestea ar trebui să fie plasate pe placa jupuite în jos și de a face câteva crestături de 2-3 mm adâncime.

Îndepărtarea cuișoare de usturoi, acestea sunt foarte subțiri. Punându-le pe suprafața grăsimilor, produsul este presat activ direct în crestături. De asemenea, în vasele hotelului, frunzele de lauri și ardeiul negru sunt amestecate. În plus, se adaugă sare și un mic chimen. Se amestecă ingredientele, se presară cu abundență toată grăsimea.

La sfârșitul grăsimii de porc este savurat cu ardei iute și boia de porumb.

După efectuarea acțiunilor descrise, bucățile de porumb sunt răspândite cu grijă pe folie și asigurați-vă că condimentele nu se trezesc. Înfășurați cu atenție produsul, acesta este scos la frigider timp de două săptămâni.

Odată ce grăsimea este sărată, este curățată de condimente, mărunțită și servită la masă cu pâine. Dacă acest produs este lăsat după masă, atunci acesta este depozitat în congelator.

Șuncă de Solim în saramură

Reteta pentru cele mai delicioase grăsimi din saramură trebuie să fie cunoscută de fiecare amantă. La urma urmei, fără o asemenea gustare neobișnuită, aproape nici o sărbătoare nu se poate face.

Pentru a face produsul singur, este necesar să se pregătească:

• Grăsime de porc cu straturi de carne - la discreția dvs. (aproximativ 1 kg);
• Ceapa de ceapa - de la 7-10 capete;
• Pepper-mazăre negru - aproximativ 4-6 buc.;
• Laurel frunze - aproximativ 3-4 buc;
• Cuișoare de usturoi - aproximativ 5-6 bucăți;
• Apă potabilă - 1 l;
• Sare - aproximativ 1 ceașcă.

Metoda de preparare

Cum ar trebui sa sare untura in saramura? Pentru aceasta, sarea este turnată într-o cratiță, se adaugă apă și apoi se aduce la fierbere. După ce se pune ceapa în castron, se gătește la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Mai mult, grăsimea de porc preparată anterior cu straturi intermediare de carne este plasată în saramura rezultată. În acest caz, lichidul trebuie să acopere complet grăsimea.

După reducerea căldurii, ingredientul în cauză trebuie gătit timp de aproximativ 10 minute. După un timp, vasul este îndepărtat din foc, acoperit cu un capac și lăsat în această formă timp de 1/4 ore.

După 15 minute, o bucată de grăsime de porc este îndepărtată și uscată cu prosoape de hârtie. În același timp, curăță usturoiul și apoi îl mănâncă împreună cu laurul. De asemenea, piper negru macinat.

După acțiunile descrise, toate condimentele pregătite sunt frecate în grăsime, în care mai multe incizii superficiale sunt făcute în prealabil. Împachetată cu folie culinară de grăsime de porc, este scoasă din congelator. Utilizarea unui astfel de produs este permisă numai după înghețarea completă.

Această metodă de sărare a grăsimilor de porc se numește sărare la cald. Cu toate acestea, este posibil să se facă un astfel de produs la domiciliu prin intermediul sării reci. Pentru a face acest lucru, preparați o soluție salină similară, care este pre-răcită la o temperatură de 2-4 grade. În el puneți o bucată de grăsime și apăsați în jos cu asuprire. Închiderea saramurii cu un capac de grăsime este ținută în această stare timp de câteva ore. Acțiunile ulterioare sunt similare.