Colostru - o ... Cum de a face colostru

Locuitorii din mediul urban trebuie să explice ce colostru. Acesta este un produs care chiar și țăranii rar ei și copiii lor se deda. Și de ce? Da, pentru că nu există acest produs nu întotdeauna, dar numai câteva zile înainte și o săptămână după fătare de animale. lichid lipicios Gros culoarea de vanilie, care suge de vițel nou-născut, capra sau de miel este mama mea și numit colostru. Beneficiile acestui produs nu se poate vorbi. După primele zile de viață Creatura mică cele mai critice pentru el. Iar substanțele nutritive conținute în colostru, perfect hranesc, satura nou-născut, și, în același timp, și de a crea o imunitate asa-numitul pasiv - protecție împotriva tuturor bolilor infecțioase care mama a fost bolnav. În acest articol ne vom uita la caracteristicile produsului, precum și modul în care să se pregătească colostru. Deoarece este - un oaspete rar pe rafturile seriei pe piața produselor lactate, vom da , de asemenea , reteta desert, din care gustul este cât mai aproape de natural.

Ce este colostrul

Corpul mamiferelor femele chiar înainte de durerile nașterii începe să producă secrete speciale. În limba latină este numit colostru gravidarum, dar kazahii - recunoscute docurile Cresterea animalelor - o numesc „uyz“. Ciobanii împart produsul în trei tipuri, în funcție de timpul scurs după naștere. Negru colostru - un randament imediat după fătare. Galben - lapte, care se obține după prima alimentare a nou-născutului. Acest produs kazahii considerat o mare delicatețe. Acesta este gătit și a servit ca un sos de brânză de carne fiartă. Și, în sfârșit, colostru alb. Așa numitele randamentul global de lapte ulterior până la aproximativ zece zile după naștere. Dacă vaca alb colostru fiert, se transformă într-un cheag de moale, ușor dulce. Mai jos, vă vom arăta cum să gătească un foarte desert delicios al acestui predecesor lapte. Dar, mai întâi, să ne ia în considerare caracteristicile calitative ale produsului alimentar.

Colostrul: beneficiile si dauneaza

Însăși evoluția mamiferelor predeterminate de calitate neprețuită a acestui produs. purceii nou-născuți câștiga în greutate și de a lua în picioare este în primele zile ale vieții sale. Lichidul gros, ei suge o mulțime de proteine și albumină serică. Cu toate acestea, grăsime colostru și mai puțin lactoză decât laptele. Prin urmare, acest produs nu cauzează alergii. Colostrul are toate vitaminele, plus așa-numitele „factori de creștere“ necesare pentru sănătate. Antitoxine și imunoglobuline oferă o protecție invizibilă pentru micile creaturi. Colostru cât mai multe proteine, interferoni și endorfinele, că acest produs este folosit ca supliment în dieta de sportivi. lapte Precedată ajută la construirea rapid musculare, regenera tesuturile deteriorate, intarirea sistemului imunitar. Prin urmare, colostru prescris pentru persoanele slabite de boală sau rănire. În plus, produsul găsit și enzime care ajuta la digestia grasimilor usor. Ei îmbogățesc flora intestinală, pune în mișcare sistemul digestiv al animalului nou-născut. Astfel, colostru - un adevărat elixir al vieții. Și ce despre prejudiciul? Nu este încă dezvăluit. Este că oamenii obsedat cu păstrarea armoniei, ar trebui să ne amintim că de calorii galben colostru 160 kcal. produs alb nutritiv se reduce la 130 kcal per suta de grame.

Al cui mai bine colostru

Creșterea ovinelor în nostru țară este dezvoltat slab. Dar, în Ucraina de la „primul lapte“ face o brânză foarte delicios - vurda. Din acest produs de brânză diferă de culoare crem si aroma delicata, intensa. Oaie colostru - un depozit de substante nutritive. În laptele de capră apare normal după doar trei până la cinci zile de la fătare. Termenul scurt de alocare a colostru, de asemenea, face ca acest produs este rar. Dar nu mai puțin valoroase. Acesta conține toate vitaminele, organismele imune, globulinele, proteine. Dar de capră colostru este destul de neplăcut la gust. Unii oameni l înghețe, și apoi să ia ca medicament. Din cauza cantității mari de proteine de capră colostru poate fi prăjit. Vino bun gust „ouă“. Cererea mare în colostru nostru de vacă țară. Nu este suficient ca util, astfel încât, de asemenea, incredibil de gustoase. Se poate bea pur și simplu ca lapte proaspăt. Cu toate acestea, agricultorii au fost mult timp preparate din acesta produs pentru desert gustos în cuptor se coace Rusă cu zahăr și ouă.

Colostrul: rețeta bunicile noastre

În ianuarie sau februarie la o fermă este, de obicei, a avut loc fatare. Și vacile au apărut colostru. Acest lucru a însemnat că copiii locali toată săptămâna mult așteptatul trata. Prima zi de apariție a gazdei de vițel confuz dimineața, după-amiaza și seara, producția de lapte. Sa dovedit o jumătate sau doi litri de colostru. În primul rând, gazda fluffed ouă (cinci până la șase bucăți), cu un pahar de zahar si un praf de sare. Ea a făcut-o măturică mână, fără vană de amestec. Puteți repeta acțiunile sale și cu un ajutor de bucătărie electric și chiar să adăugați împreună cu plic zahar vanilat - gust. Apoi se toarnă masa în colostru. Din nou, suntem pamatuf sau mixer electric de lucru, dar fără fanatism. Mai departe hostess a turnat masa rezultată în oală și se pune într - un preîncălzit cuptor rusesc. gustul mofturos poate varia. Daca este tinut la cuptor timp de aproximativ cincisprezece minute, veți obține un sufleu blând. Jumătate de oră de tratament termic colostrul transforma într-un fel de cozonac.

Ne pregătim un desert într-o bucătărie modernă

Cu siguranță colostru - această delicatesă disponibile doar pentru posesorii de cuptor rusesc? Nu, poate fi gătită într-un gaz convențional sau un cuptor electric. Și chiar în aparat de făcut pâine! De ce ai nevoie? Același set de produse tradiționale. ouă Vzobem cu zahăr, vanilie și un vârf de cuțit de sare. Spill în masa de colostru bovin. Rețetă ne invită să nu utilizeze opuse, vase de fier cu pereți groși sau tigaia cu ziduri înalte. Notă: greutate la coacere va crește în volum cu aproximativ o treime, deci trebuie să luați feluri de mâncare de dimensiunea corespunzătoare. Cel mai important lucru atunci când gătiți în cuptor pentru desert - cuptor bine incalzit. Temperatura trebuie să fie menținută la un nivel de 180-200 grade la proteinele conținute în colostru imediat „apucat“. Se coace desertul ar trebui să fie de aproximativ o jumătate de oră. Dorința de a verifica așchia ca un test convențional. Obținem o crustă de biscuit cremos, iar tăietura va fi vizibil pentru structura poroasa.

În cazul în care nu este suficient de colostru

Deoarece acest produs este rar, atunci face rost de ele (în special locuitorii din mediul urban) este dificil. Dar dacă avem cel puțin un litru de colostru, vă puteți pregăti un număr mare de desert. Cu toate acestea, reteta este un pic diferit de cele traditionale. La urma urmei, vom compensa lipsa de colostru lapte convențional. O mai bună utilizare a fermei, întregi, cu un minim de tratamente tehnice și aditivi chimici. Se amestecă ambele produse: Colostrul, laptele - în proporție de unu la doi. Este pus deoparte, la temperatura camerei. Noi acum biciuire ouă. Dar proporțiile au alții. Pe litru de colostru și doi litri de lapte să luăm aceleași șase ouă, dar le amesteca cu un kilogram de zahăr. Se bat pana se omogenizeaza. Se amestecă cu componenta lichidă. Coacerea fără capac într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ o oră.

Desert de lapte „colostru“ de la magazin

Ce se întâmplă dacă valoarea produsului nu ajunge deloc? Cum de a găti colostru din lapte regulat? Cu această ocazie, spunând caz „necesitatea este mama inventiei.“ Iată două rețete de gătit desert delicios de caramel fără colostru. Vom avea nevoie de lapte condensat. A fost de calitatea depinde direct de succesul cauzei. Nu ar trebui să fie fierte. În plus, fără grăsimi vegetale. Verificați eticheta, nu produsul GOST. Deci, numărul de rețetă 1. Cinci sau șase ouă, bate ușor cu o furculiță. Aruncându-i un litru de magazine regulate de lapte și o cutie de lapte condensat. Framantati. Puneți tava în cuptorul preîncălzit la 250 de grade. Nu țin o jumătate de oră sau mai puțin.

O alta reteta

Prepararea colostru în acest fel nu este cu mult diferită de cea anterioară. Doar ușor diferite proporții. Gustul este mai mult ca sufleu de ou. Se va lua aceeași cantitate de lapte condensat - o bancă. Lapte ia un pic mai mult - 1,25 litri. Dar ouăle nu va cruța: să ia o duzină. Se amestecă ingredientele. Se coace la 250 grade souffl fără capac până crusta maro auriu (aproximativ două ore). Odată ce desert rece, l-am schimba în frigider.