Conservarea prunelor: cele mai bune rețete pas cu pas

În sezonul fructelor și legumelor gospodinele umple cu entuziasm rafturile de cămăși și pivnițe cu tot felul de borcane. Ei folosesc rețetele dovedite de ani de zile și probe experimentale. Foarte interesant pentru bucătari acasă prăjituri de conserve. Acest fruct are o aplicație foarte diversă. Din ea se fierbe gemuri, gemuri, dulceturi, compoturi, iar din ea se dovedește o gustare originară nealcoolică, folosită ca o garnitură pentru carne. Într-un cuvânt, rețetele pentru prune de conserve sunt atât de diverse încât oricine poate găsi ceva propriu, potrivit pentru scopuri, metode de gătit și calități gustative.

Compot de prune

Să începem cu modalitățile tradiționale de recoltare a fructelor. Cel mai popular dintre ele este, desigur, compot. Nu sunt luate în considerare metode de preparare a acestora; Am ales dintre ei cea mai intensă forță de muncă.

Fructele sortite și spălate sunt așezate pe cutii curate, care trebuie umplut într-o a treia, umplută cu apă clocotită sub gât, acoperită cu capace și lăsată deoparte timp de un sfert de oră. Apoi, apa din vase este drenată, fiartă cu zahăr (un pahar pentru un recipient de trei litri, dacă chiuveta este foarte dulce, cantitatea poate fi redusă) și se întoarce. Băncile se închid imediat, se întoarce și se înfășoară. Dacă se efectuează conservarea prunelor albe, puteți adăuga un coacăz negru sau cireș la vas - pentru frumusețe. Da, și gustul de fructe de padure afectează pozitiv.

Compote fără apă

Rețetă pentru cei care preferă prune de conserve în jumătăți. Pentru el mai potrivite soiuri negre, cărnoase, care sunt ușor de îndepărtat gropi. Fructele sunt taiate, oasele sunt indepartate. Cele două jumătăți sunt așezate pe tava de copt cu felii în sus, sunt stropite cu zahăr în proporție de un kilogram până la trei kilograme de fructe și se pun în cuptor timp de zece minute. Apoi cuptorul se oprește, dar foaia nu ajunge și ușa nu se deschide. După o oră, când prunele dau suc, ele sunt așezate pe maluri, se toarnă în ea și se sterilizează o treime de oră, apoi se sigilează.

Fructe și sucuri

Conservarea prunelor în sucul lor este considerată drept una dintre cele mai bune modalități de recoltare a acestora pentru iarna. Fructe foarte dulci și dulci sunt potrivite pentru rețetă. Acestea sunt tăiate în jumătate, pietrele sunt aruncate, iar prunele sunt turnate cu puțină apă (doar pentru a nu arde), iar tigaia se pune pe aragaz. Când sucul acoperă jumătățile, acestea sunt ambalate în cutii, umplute cu lichid propriu și pasteurizate. Temperatura este de 85 de grade, timpul este de un sfert de oră pentru tancurile de jumătate de litru, o treime pentru un litru.

Gemul de prune este clasic

Cea mai faimoasă conserve de prune din sirop este, bineînțeles, gemul. Puteți găti în diferite moduri.

Opțiunea unu: pentru fructe, în care oasele sunt îndepărtate fără dificultate. Siropul se prepară cu o cantitate de kilograme, cu un pahar suplimentar de zahăr pentru două pahare de apă. Prunele sunt împărțite în jumătăți, se coboară într-un punct de fierbere, dar se scot din baza de foc și se lasă timp de patru ore. Apoi, pelvisul este din nou pus pe sobă, fiert și apoi răcit din nou. Astfel de abordări vor dura 3-4. În timpul ultimei gătiri, chiuveta este gătită până când este gata, iar bomboanele se toarnă peste recipiente și se rostogolesc.

A doua opțiune: prune de conserve cu oase. Fructe nadkalyvayutsya, minute pentru cinci sunt scufundate în apă fierbinte (dar nu apa fiarta). Aceeași apă este preparat sirop, de data aceasta aceeași cantitate de zahăr ar trebui să fie divorțată de patru pahare de apă. În sirop prunele se îmbătrânește pentru prima oară timp de patru ore, a doua pentru o jumătate de zi, după ce este terminată până la sfârșit.

Prune prăjite pentru iarnă

Tradiționalul gem dragoste și nu folosiți totul. Dar conservarea prunelor întregi, în care fructele seamănă cu prune, dar în același timp înota într-un mediu dulce, poate fi o surpriză plăcută și o schimbare.

Un kilogram de prune spalate se umple cu jumatate de zahar si se lasa peste noapte. Dimineața, două pahare de apă se toarnă în bazin, plus o lingură de oțet obișnuit, o bucată de scorțișoară și câteva cuișoare de cuișoare, iar paharul se pune în cuptor. Prunele sunt coapte până când sucul este îngroșat și fructe încrețite; Uneori, bazinul trebuie să fie clătinat astfel încât stratul superior să nu fie gătit. Prunele prăjite sunt așezate pe cutii, turnate cu suc de jelit, acoperite cu capace de plastic obișnuite și puse pe frig.

jujube

Dacă există o mulțime de fructe, și tara și spațiul de depozitare nu este foarte, atunci o conservare a prunelor va fi cea mai bună cale de ieșire. Pentru o mai bună aromă, le puteți combina, de exemplu, cu mere.

Un kilogram de prune este tăiat la jumătate și se cultivă într-o cratiță până când se înmoaie complet. Masa fierbinte este ștersă și combinată cu o piure preparată în mod similar dintr-o jumătate de kilogram de mere. În marmelada viitoare, se adaugă 800 de grame de zahăr, coaja de lamaie și un vârf de vanilie. Este gătit într-o bună îngroșare - este foarte reticent să picură dintr-o lingură. Greutatea este egalată cu pergament; După răcire este tăiat frumos, pliat într-un recipient și depozitat într-o cameră uscată, nu neapărat rece.

Fructe confiate

O altă conservare reușită a prunelor în sirop, rezultatul căruia poate fi mâncat ca o dulceată independentă, dar poate fi permisă decorarea prăjiturilor sau a umpluturii pentru plăcinte. De obicei fructele confiate sunt făcute din "maghiară".

Un kilogram de prune este eliberat din oase și cade într-un sirop preparat dintr-un kilogram de zahăr în două pahare de apă. Cinci minute de fierbere și perfuzie în timpul nopții. Faceți acest lucru de 2-3 ori. Apoi fructele se filtrează și se usucă într-un cuptor prea cald (nu mai mult de 75 de grade) timp de șase ore, iar siropul se duce la gemuri, blocaje și gemuri. Fermele confiate sunt împrăștiate cu zahăr pudră. Ele sunt depozitate într-un recipient închis.

Plum sterilizat

Cei care sunt interesați să conserve prunele fără zahăr, cum ar fi această rețetă: fructe întregi, care au dificultăți de a săpa oasele, câteva minute de albire, strânse în borcane și sterilizate timp de o jumătate de oră. În același timp, ele păstrează pe deplin gustul și utilitatea; Iar în timpul iernii sunt mâncate la fel de proaspete sau se duc la toppinguri de plăcinte și clătite.

Prune umede

Până acum, am luat în considerare rețetele pentru prune de conserve, dând rezultate dulci. Cu toate acestea, din aceste fructe puteți prepara și murături minunate. Pentru a le uda mai bine, desigur, în butoaie, cu toate acestea, și ustensile de bucătărie obișnuite (cu excepția aluminiului) dau rezultate bune.

În partea de jos sunt puse frunzele de coacăze negre, cireșe, menta, de sus sunt situate dintr-o bucată, fără a afecta prunele. Solul se face astfel: pe litru de apă - trei linguri de zahăr, sare și jumătate și două - un starter live. Gust mai bun, dacă vărsați o lingură de muștar pulverizat. Umplut cu saramură, prunele sunt presate de opresiune și săptămâna este ținută în încăpere pentru fermentarea inițială. După ce trebuie să puneți în subsol și puteți începe degustarea într-o lună.

Murat marinat de prune

Păstrarea chiuvetelor destinate gustărilor, mâncărurilor și salatelor nu are mai puțin varietate de rețete decât gemurile și compoturile. Iubitorii ascuțiți pot marina fructele în acest fel: o varietate solidă, tăiată în jumătate și fără oase, se toarnă apă rece cu oțet în proporții egale. După o zi, marinada este drenată, fiartă și turnată din nou în borcane. Data viitoare când lichidul este completat cu o garoafă. După încă 24 de ore, prova de prune se scurge, se extinde dens peste vasele cu o picătură de zahăr (un kilogram de fructe va lua jumătate de kilogram de zahăr). Piesa de lucru este închisă cu capace din plastic și se pune într-un loc răcoros.

Prune de măsline

Nu întotdeauna aceste cutii îndeplinesc dorințele noastre. Și uneori îmi pare rău pentru banii pentru "răsfăț". Și în acest caz, și într-un alt caz va ajuta la conservarea neobișnuită a prunelor. Ca masline, ele sunt obținute prin această rețetă. Firește, este mai bine să luați fructe verzi și mici pentru verisimilitudine. Pe fundul unui borcan de litru puneți o garoafă, bucăți 5-6, câteva frunze de laur și câteva porții de piper. Urmând prunele (dar fără răni) prăjite, spălate, dar deja uscate. Rezervoarele sunt umplute cu apă clocotită, după cinci minute se amestecă, se completează cu zahăr (patru linguri), sare (două și jumătate) și oțet (două). După fierbere, marinada este turnată în borcan, se duce o lingură de ulei de măsline și recipientul este sigilat. Apropo, în timpul iernii, în saramură din "măsline" carne de marinat de orice fel și ceapă sunt marinate minunat.

Prune cu coacăze

Un efect de arome complet neașteptat poate da conservarea prunelor prin adăugarea de alte fructe. De exemplu, astfel. Un kilogram de prune coapte dar nu moi este fixat de un ac (astfel încât gaura nu se dovedește a fi foarte largă și fructul nu se rupe) și poate fi extins în cutii de orice volum. Coacăzul roșu se stoarce și se filtrează sucul, ar trebui să fie o jumătate de litru. Sucul se combină cu un pahar de zahăr și un pahar de apă, se vindecă cu trei sau patru muguri de garoafă, câteva mazăre și o bucată de scorțișoară. Marinada este fiartă, scoasă din foc, este turnată o lingură de vin sau oțet de cidru de mere, iar turnarea este turnată în cutii. Vasele sunt sterilizate timp de zece minute, iar după răcire sunt depozitate pe un raft în cămară.

Pune dulce prune

De data aceasta, spinul va dura mult timp. Dar prunele conservate se vor dovedi ferme, elastice și perfect armonizante cu vinul și kebabul shish. Am nevoie de o cratiță profundă. Pune fructe într-un singur strat și este umplut (generos) cu un laur și un garoafă. Există mai multe straturi de acest tip - până la capăt. Într-o altă cratiță, oțetul de vin (50 mililitri) este încălzit cu un kilogram de zahăr. Această cantitate de turnare este suficientă pentru un kilogram de chiuvetă. Gatiti-l pana cand zaharul gros, dar nu complet dizolvat. Siropul se toarnă în tigaie, este acoperit cu un capac. Dimineața și seara, timp de cinci zile, marinada este drenată, fiartă și turnată din nou în prune. Datorită sucului evolutiv treptat, volumul acestuia va crește. În ultima zi, turnarea este decantată, fructele, împreună cu mirodenii, sunt ambalate în cutii (cel mai convenabil sunt jumătate de litru), care după umplere cu o marinadă fiartă. Vesela este înfășurată, așezată sub pătură cu capul în jos și, după răcire, este depozitată în condiții normale - nu este nevoie nici de frigider, nici de pivniță.