Cum de a găti sos tkemali de spini

Nu toți dintre noi georgieni, cu toate acestea sos tkemali este iubit de mulți. aromă de condimente Alone este capabil de a aduce în minte. Absolut orice carne în cazul în care este depusă cu sosul devine un gust de neuitat, foarte rafinat ...

condimente reale georgiene realizate din soiuri de prune „tkemali“. Cu toate acestea, nu crește în Rusia, și trebuie să ieșim. Vom pregăti tkemali de spini, care crește în multe grădini și vile. În principiu, puteți utiliza oricare din prune, principalul lucru - că acestea nu sunt deosebit de dulce și coapte.

Ingredientele de care avem nevoie: de prune, ardei iute (de preferință direct din grădină), usturoi, ardei rosu, plante aromatice - marar, coriandru, menta (probabil o combinație a tuturor sau la oricare dintre ele), coriandru, sare și zahăr.

un pic, și numai cele pe care le plac pentru prepararea tkemali de spini tot felul de ierburi parfumate adăuga toate. Pentru a începe prune se fierbe. Oasele ei nu îndepărtați. Mai bine doar pentru a face o incizie și elimina orice crengi. Verzii fac un cuplu de buchete și a pus pe partea de jos a pan - pentru a adăuga aroma. Sosul trebuie să adăugați destul de un pic de verdeață, nu strica culoarea. Se toarnă puțină apă (până la un pahar pentru fiecare kg de fructe, dar este posibil și mai puțin - în funcție de finețea chiuveta) pentru a tkemali noastre de spini, că nu este blocat și setat pe foc. Se fierbe la foc mic până se înmoaie, se amestecă periodic. Atunci când boabele încep să se desfășoare așa cum au fost - poate fi oprit. acestea nu ar trebui să fie prea greu tenderize!

Apoi, trece la ștergerea chiuveta. Aici vom ajuta strecurătoare, dar leneș poate folosi un blender sau carne de polizor, dar versiunea clasica implica munca manuala. Ne da un pic pentru a se scurge sucul. Verzii arunca imediat departe.

8 minute mai târziu, când cea mai mare parte a lichidului scurs, schimb de strecurătoare, care este viitorul nostru sos tkemali de spini, într-un alt vas, da rece. Sucul separat nu iese, poate fi totuși util.

În cazul în care volumul de masa noastră mare, cel mai bine este să-l împartă în părți, pentru a șterge mai ușor. Don mănuși de cauciuc, prespălat cu lichid de spălare a vaselor, că nu a existat nici un miros. Ștergeți manual, presate într-o mișcare circulară. În cele din urmă, rămâne o mână de semințe, coji de fructe și must.

Pe lângă tkemali nostru de spini adauga condimente. Mai întâi sare, se toarnă zahăr și dau să stea până la dizolvare completă. Ia-un blender, pisa piper și usturoi. Apoi le-am adăuga verdeață.

Se toarnă piureul în tigaie noastră, de preferință aluminiu, t. Pentru. Sosul este ars. Adăugați puțin acolo suc de la sos a devenit un pic mai mult lichid decât gata. Am pus pe foc, se adaugă coriandru și piper roșu și verde terciul.

Introduceți toate condimentele treptat, sub agitare continuă și degustare. Dacă este necesar, puteți adăuga chiar zahăr și sare. Noi aducem greutatea noastră la fierbere și se păstrează la căldură timp de 8 minute, amestecând foarte activ, mai ales din partea de jos. Și totuși!

Păstrați sos tkemali de spini, din care rețeta este descrisă mai sus, de preferință într-un loc răcoros.