Cum de a prăji ficat, astfel încât acesta să rămână moale și suculentă?

Faptul că ficatul - un produs util, ei știu, probabil, tot. Preparate din ficat , medicii sunt sfătuiți să includă în dieta copiilor și a femeilor însărcinate și celor care sunt în convalescență după boală.

Dar asta nu e tot știu cum să gătească ficat, deoarece acest produs este destul de capricios. Acesta ar trebui să se pregătească în mod corespunzător ficat pentru prajit sau un pic mai exagerați în foc, și delicioase feluri de mâncare nu va reuși.

Astăzi vorbim despre cum să prăji în mod corespunzător ficat, astfel încât să obțineți moale și suculentă.

Trebuie să spun că gustul viitorului alimentelor depinde în mare măsură de calitatea și tipul ficatului. Astfel, cel mai bun gust și are un ficat de vită vițel. ficat de miel este de asemenea foarte frageda, dar nu toate-l iubesc din cauza mirosului specific. ficat de porc este considerat a fi mai puțin gustoase decât tipurile de produse secundare enumerate mai sus. conversație separată merită ficat de pasăre de la care pot fi gătite multe feluri de mâncare delicioase.

Dar, indiferent de tipul de ficat pe care o alegeți, este important ca acesta este proaspăt! Faptul că produsele cu-au o perioadă foarte scurtă de punere în aplicare - nu mai mult de trei zile, cu condiția ca ficatul a fost depozitat în frigider. Prin urmare, pentru a obtine produsul este de dorit în locații în care controlul calității produselor vândute.

Dacă vă decideți să cumpere ficat de vită, apoi alegeți alimente bogate de culoare. Prea lumina, sau, dimpotrivă, culoarea ficatului inchis poate indica de slabă calitate. Asigurați-vă că filmul pe suprafața piesei pe care le-ați ales nu a fost deteriorat, și se taie ficatul aspect neted, nu aspect granulat.

Deci, alegerea exercitată. Dar, înainte de a prăji ficatul, ar trebui să fie procesate și pregătite în mod corespunzător. Și primul lucru de făcut - este de a elimina filmul exterior. Pentru a efectua această operație se face mai ușor, bucata de ficat au nevoie de prefiert și apoi dip imediat în apă rece. După astfel de tratamente de ficat plenochki îndepărtat destul de ușor.

Acum trebuie să se înmoaie în lapte de ficat. Acest lucru vă permite să scapi de mirosul specific și conferă produsului o aromă mai delicată. timpul de înmuiere - nu mai puțin de o jumătate de oră.

Acum este timpul pentru a decide cum să prăji ficatul - porțiuni sau cuburi? Dacă prima opțiune este aleasă, apoi se taie în felii de ficat lățime largă plat unui deget. La tăierea ficatul, veți vedea că materialul este mai gros peste canalul biliar, acestea trebuie să fie tăiate, în caz contrar vasul va fi distrus. piese porționată trebuie să fie învelite în folie de plastic și un pic de bataie de pe partea din spate cu ajutorul cuțitului. Ficat respinge bucatarie ciocan nu este recomandată, deoarece are o astfel de structură densă ca carne.

cioburile-off de noi nave într-un bol cu lapte timp de aproximativ zece minute. Intre timp, se prepară aluatul prin amestecarea făinii cu o cantitate mică de uscate ierburi. feluri de mâncare de gust pot fi armonioși obținute prin utilizarea cimbru, cimbru sau rozmarin. Dar, ficat de sare, în acest stadiu, în orice caz, este imposibil! În cazul în care sare de ficat crud, ar fi greu, chiar dacă nu rupe regulile tratamentului termic.

Deci, preparatele de ficat finalizate, du-te acum la acoperirea problemei, ce și cum să prăji ficatul. Uleiul poate fi utilizat pentru prăjit ulei sau unt topit, iar viteza de încălzire trebuie să fie moderate. La temperaturi ridicate pot arde pe ficat, rămas în nefierte, sub încălzire - pierd suculență. Fry ficatul au nevoie de două sau trei minute pe fiecare parte. Rețineți că timpul de preparare depinde de mărimea bucăților. Cel mai simplu mod, se concentreze pe culoarea ficatului. Odată ce piesa de a schimba culoarea de jumătate tăiate, este timpul pentru a flip. Disponibilitatea de ficat site-ul puncție poate fi determinată de un cuțit sau furculiță. Suc eliberat din vasul finit va fi transparentă, dar nu și sângeroase. Acum, când ficatul este prăjit, felii de sare poate fi. Serviti ficatul are nevoie cu legume si orice sos.

Cum de a prăji ficat, se taie în bucăți mai mici? Acest fel de mancare este cel mai bine pentru a găti cu ceapa. Ficatul trebuie preparat în același mod ca cel descris mai sus, dar nu se taie în bucăți mari și cuburi. coji de ceapa și se taie în inele și jumătate. Trei sute de grame de ficat este necesar să se ia două sau trei becuri. Acum ne-am încălzi uleiul într-o tigaie, să omită ceapa si se prajeste pana se rumeneste. Ficat, laminate în făină condimentată și trimite la tigaie. Este foarte important să se pună bucăți de ficat într - un singur strat, așa că , dacă aveți nevoie pentru a face o mulțime de ficat prăjit, este necesar să se găti în loturi. Fried ficat, amestecând, atâta timp cât nu se schimbă culoarea. Apoi se toarnă în tigaie puțină apă și se fierbe pentru masa noastră timp de trei minute. Apoi, deschideți sarea de acoperire și adăugarea și piper. În mod similar, puteți găti și ficat de pui.

Acum știi cum să prăji ficat, astfel încât acesta să rămână suculent. Serviti vasul terminat poate fi cu orice fel de mâncare, o opțiune clasic - piure de cartofi. În plus, puteți face sosul - ciupercile sau smântână.