Cum și ce să gătească gem, care nu se lipeasca? Sfaturi pentru a face gem

recoltarea sezoniere de fructe de pădure și fructe în țara noastră fac obiectul concurenței și mândrie casnice. femeile care lucrează chiar reușesc să sculpteze câteva zile de vară pentru a găti iarna un număr de cutii de gem preferat. Simplu, cum ar fi, un lucru, dar fără cunoștințe de fructe diferite secrete de prelucrare nu poate face. Vă vom învăța să gătească delicatețe gustoase din cele mai capricios și dificil de preparat fructe și fructe de pădure, spune ce să facă gem, atâta timp cât dreptul de a respecta proporțiile ingredientelor, precum și unele fructe prospera toate combinate în bucăți.

Ustensile pentru gătit gem

Gătitul gem tradițională este bazinul de cupru cel mai potrivit cu un mâner lung din lemn. diametru pelvină - 30-40 cm, înălțimea jantei -. aproximativ 10 cm, înainte de utilizarea acestuia trebuie să fie bine curățate de placa verde. Acest lucru este usor de facut cu bicarbonat de sodiu sau praf de curățat.

Ce face blocaj în absența unui bazin de cupru? Este posibil să se utilizeze un email sau aluminiu, dar riscul de a arde pe primul gem, iar al doilea nu este recomandată datorită posibilei reacției de oxidare. Vino la ajutorul de feluri de mâncare moderne, cu un fund dublu și acoperit cu teflon, dar este rareori disponibil comercial și este foarte scump.

Îndepărtați spuma lingura de lemn, înmuiat în sirop. Este ușor să rămânem la ea. perii de spumă, care transportă o lopată pe marginea farfuriei. Spumă cu gem - un favorit copii trata. Este posibil să bea ceai sau pentru a adăuga la compoturi de fructe. Atunci când spuma de gătit trebuie în mod necesar să fie eliminate, nu produsul nu reprezintă pentru mult timp și ferment.

Într-un proces de luat nu mai mult de patru kilograme toate ingredientele (zahăr sau fructe și zahăr, apă și fructe). Dacă luați mai mult, va fi dificil să fiarbă totul la fel de bine și uniform.

Turnati pentru a se amestecă blocajul nu poate fi, se poate deteriora pielea de fructe și ei vor pierde lor de comercializare. Această procedură este efectuată cu atenție și doar o ușoară clătinare a pelvisului în ansamblu. Astfel, este necesar să se facă un pic de înăsprire a mișcării pentru a muta fructele de la marginile la mijloc.

borcane cu gem ia sticla. Ele sunt destul de bine spălate cu apă și săpun, sterilizate peste abur, încălzi în cuptor sau dulapul cu microunde. Capac filetat fără urmă de rugină și se fierbe uscat. Înainte de a încheia, gem acoperi o reducere cerc din hârtie pergament.

gem uscat

Tu vrei sa ajungi in camara gemul de prune delicioase și original? Apoi, avem de a cumpăra dreptul de fel de prune. prune sau prune de cireșe sălbatice, nu se va face, precum și soiuri nepotrivite și pentru alte care nu au oase separate. Vă vom arăta cum să gătească de prune mod gem fără sâmburi, denumit în continuare uscat.

Fructele ar trebui să fie tăiate în jumătate, scoateți semințele, fac o scobitoare de lemn în intepaturile de piele. Următorul pas este prepararea sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un vas obișnuit se toarnă kilogram de zahăr și se toarnă un pahar de apă. Se amestecă, a pus pe foc și se aduce la dizolvare.

Atunci când fierbere, este necesar să se toarnă în tigaie prunele, se agită și se aruncă într-o strecurătoare. Sirop decantează într-o altă cratiță. Prunele se toarnă pe o foaie de copt și se coace în cuptor pentru o deschis un foc mic să se usuce. jumătăți veștejite Pulverizarea zahăr amestecat cu amidon de porumb și descompuse în bănci pulverizate. Rezultată gem uscat poate fi utilizat pentru copt prăjituri și produse de patiserie și alte deserturi pentru decor.

gem de prune

Dacă aveți dorința de a învăța cum să gătească gem de prune fără sâmburi, așa că a fost ca un blocaj, atunci vom spune despre asta.

În prezența unui kilogram de scurgere (greutate luată după adâncituri) și aceeași cantitate de zahăr poate fi gătit gem metodă excelentă care este un clasic, dar oarecum diferit de obicei. Este de asemenea potrivit pentru prepararea altor fructe similare, cum ar fi caise.

De zahăr și o jumătate de pahar de apă se fierbe siropul (care face gem, am spus mai sus). Prune, împărțiți în jumătate, băț străpung ascuțite și îndepărtați oasele. Pune fructe într-o cratiță, se toarnă sirop, se lasa sa fiarba timp de cateva minute, dar nu mai mult de cinci, și retrase din circuitul agricol timp de 6-8 ore. După acest timp, se strecoara blocajul. Boabele lăsați în pelvis, și se fierbe siropul într-un vas separat. Se toarnă prune lichid fierbinte, restul de zahar vsypte si gem Dowar.

Cu toate aceste manipulări prune rămân intacte, iar siropul va îngroșa în timpul depozitării, dar va fi transparent.

dulceata de caise

gem de caise noastre poate fi numit cu un tratament surpriză. Asta a reușit, ar trebui să fie mai ordonată. Nevoie de 1 kg de caise, și două cești de coacăz negru.

Ar trebui să coacaze foarfece pentru a tăia cozile. Legea va trebui să aveți grijă să nu deteriorați fructe de padure. Coacăze și caise clătiți și uscați-le pe un prosop. Pe caise pentru a face incizii și elimina semințele, iar în locul lor a pus pe o pereche de smorodinok.

Ce a găti gem de caise, repet nu este nevoie: cel mai bun vase de cupru, în cel mai rău - emailată. În primul rând, siropul se face separat. La aceasta se toarna in oala de un litru de apă, se umple de zahăr kilogram și dizolvat la reflux într-un foc mic.

Pelvisului pus caise coacaze umplute, se toarnă sirop și se aduce la fierbere. A se îndepărta imediat de căldură și de a elimina pe timp de noapte, astfel încât fructele înmuiate în sirop. A doua zi, se fierbe din nou, de a scoate spuma ușor. Deoarece repetat de 3 sau 4 ori. Se fierbe timp de 10-15 minute, este necesar să nu se mai.

Gata, aproape complet atras în sine caise sirop împăturite în borcane preparate.

gem de piersici

Jam este cel mai bine să ia un pic imatur, adică, piersici greu. Înainte de gătit, acestea ar trebui să fie scutite de șorici. Pentru a face acest lucru pe fiecare tăieturi în cruce de fructe. Pune apa pe foc, atunci când zaburlit apă, dip de fructe în ea timp de câteva secunde. În locurile în care coaja de tăieturi se întoarce departe, și poate fi îndepărtată cu ușurință. Perederzhivat nu merita, în caz contrar ele vor atenua. Acum, taie carnea de pe oase și se pliază într-un castron pentru gem. Enamelware sau cupru bazin - este ceea ce face gem de piersici cele mai bune.

Piersici turnat zahăr timp de 10 ore, adică noaptea. În acest timp, ei vor da sucul. Raportul dintre ingrediente: 1 kg piersici pulpă - 1 kg de zahăr.

Se fierb piersici cele mai bune în etape - se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și off. A doua zi, repetați procedura. Și așa de 3-4 ori. Jam este considerat pregătit atunci când o picătură de ea nu se răspândească, și păstrează o formă circulară convexă.

gem Tutovnikovoe

Fructe de padure sau dud dud, foarte dulce, suculent și savuros. Dintre acestea, este dificil de a găti un blocaj tradițional. Trebuie să învățăm să o facă fără zahăr. Turn și gem și carne tocată, și a băuturilor concentrată. Cel mai important secret - ce să gătească gem de la dud. În acest caz, aveți nevoie de un borcan de sticlă de 3 litri si o galeata de 10 litri. În timpul de gătit, boabele sunt depozitate și foarte reduse în volum - pentru un cutii plin de 3 litri va merge aproape zece kilograme de fructe de pădure.

Bucket pentru a umple cu apă până la jumătate la partea de jos a pus o bucată de pânză, și pe ea -trohlitrovuyu borcan de dud. Boabele trebuie să fie curate. În acest scop, lemnul de colectare a plasat sub o foaie mare de folie de polietilenă, pentru care se fărâmițează. O găleată de apă și un borcan de dud pus pe foc, și periodic, ca de sedimentare, se toarnă fructe de padure proaspete. Când procesul de sedimentare se va opri, banca acoperit cu un capac și se fierbe timp de încă o oră. Apoi rulati, întoarce cu susul în jos și se lasă să se răcească. Stocați o preformă în subsol. Deschideți Banca va deteriora rapid, astfel încât acesta este plasat într-un frigider.

În același mod recoltat și zmeură. Vitamine si substante nutritive sunt perfect conservate.

gem de coacăze

Jam coacăz doar un singur acru și se transformă întotdeauna oarecum ascuțite, așa că vă vom arăta cum și ce să gătească gem de coacaze la acesta pentru a obține un gust frumos și pentru a păstra cât mai multe vitamine posibil.

Va oferim pentru a lua două tipuri de acest boabe minunat - roșu și negru - plus mere, nuci, zahăr și miere.

Un kilogram de boabe roșii și negre, luate în proporții egale, fără crengi verzi, se clătește cu apă și se lasă să se usuce ușor. Se toarnă în tigaie un sfert de litru de apă și se fierbe în fructe de pădure ei. Coacăze - înregistrează conținutul de vitamina C. Este ușor transformată într-o soluție apoasă, dar reacționează rapid cu suprafețele metalice și se sparg, pan, astfel emailat sau castron - este ceea ce gătit gem currant cele mai bune. Atunci când boabele sunt moi, acestea trebuie să fie frecat printr-o sită cu ochiuri de plastic.

Într-o tigaie mare se toarnă o jumătate de kilogram de miere și o jumătate de kilogram de zahăr, se dizolvă la foc mic, chiar mai bine - într-o baie de apă. Rezultată sirop de coacaze omit piure 2 cani de nuci decojite și o jumătate de kilogram de mere. Merele trebuie să fie pre-preparate - să elibereze din miez și se taie în felii mici.

Se fierbe amestecul timp de aproximativ o oră aromatică, agitând periodic și îndepărtarea spumei.

gem afin

Afinele - foarte gustoase, suculente și fructe de pădure dulce. Pentru blocajul, ca regulă, să ia pădurea. Ei trebuie să îndepărteze de gunoi. Este foarte simplu: ssypte boabe intr-un castron și se acoperă cu apă rece. Toate frunze, crengi și insecte mici apar și fructe de pădure picătură la partea de jos. afine Obsushennuyu turnat zahăr într-un raport de 1: 1 și lăsat să se lase sucul.

A doua zi, se fierbe, ca orice alt blocaj, adică, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și se lasă peste noapte să se stabilizeze. Dacă nu aveți mâncăruri speciale și nu știu ce să facă gem de afine, să ia o tigaie normală, cu un fund gros. Se amestecă boabe lingura de lemn simplu sau spatula. Prin copacul cel mai bun spuma stick, și, după cum am menționat deja mai sus, - sursa de bacteriile care cauzează produsul prokisaniya. După a treia sau a patra gătit pune creația sa de către bănci. Nu se poate aștepta pentru răcească în jos și se toarnă fierbinte. gem de afine, astfel parfumat încât să nu pune nici o vanilie sau lamaie.

În mod similar, gatiti zmeura, afine, mure, căpșuni și alte fructe de padure. Dacă vă place home-made, de obzavedites mâncăruri speciale. Industria modernă oferă o bună capacitate de oțel inoxidabil și aliaje cu fund dublu și de acoperire non-stick. Prețul lor este destul de mare, dar cumpără astfel de feluri de mâncare, vă decideți o dată pentru totdeauna problema a ceea ce pentru a găti gem de zmeură, mere, mure și alte cadouri de vară.

gem de căpșuni

Vom pregăti o perioadă de cinci minute, care necesită timp de gătire puțin, dar trebuie să creeze condițiile pentru răcire pe termen lung. În plus, cu această metodă blocajul nu se lipește, iar în cazul căpșunilor este important, deoarece tinde să se înmoaie rapid și agitare ineptă de a transforma terci.

Pentru blocaj trebuie să fie selectate și dimensiunea medie a boabelor de aceeași magnitudine. Acestea ar trebui să fie fără codițe și sepale, și fără semne de deteriorare. Important întrebare: ce să gătească? gem de căpșuni se transformă de multe ori de culoare maro-maro urât. Motivul pentru acest lucru - gătit lung. În cazul în diferite boabe de dimensiuni, această problemă va rămâne. Prin urmare, vom insista pe aceleași boabe mici. Gatiti trata nostru de a fi într-o cratiță. Ulterior, pentru a încetini de răcire și, astfel, aduce blocajul la pregătire completă fără a fi nevoie să se fierbe pe aragaz, va trebui să-și încheie pătură ei cald.

boabe preparate în straturi subțiri, intercalate cu zahăr, se toarnă în tigaie (1 kg de boabe - o jumătate de kilogram de zahăr). Lăsați peste noapte să stea afară suc și căpșuni să fie hrănite cu zahăr. A doua zi, a pus oala cu căpșuni pe o farfurie, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se îndepărtează de la căldură și încheie cald. După o zi gem fierbe, se toarnă fierbinte în borcane curate, rola, întoarce cu susul în jos și peste folie. Deci, se lasa pana se răcească. Jam obține culoarea naturală și o aromă plăcută. Bace păstrează integritatea și pot fi utilizate în scopuri decorative.

gem de cireșe

Cherry jam fără sâmburi stocate mai mult decât oasele, dar inferior celui din urmă în ceea ce privește gustul. Oasele conțin o cantitate mică de acid cianhidric, care este periculos pentru om, deci gemul cu semințe făcute doar pentru un an. Vase cu fund gros - aceasta este ceea ce face gem dintr-un cireș este cel mai bine: și va arde, și se răcește să fie suficient de lungi.

Gem de cireșe cu gropi face în raportul următor: 1 kg de cireșe - 1,5 kg de zahăr. Cireșele sunt spălate, colectate și stricate tulpină de fructe, zahăr turnat și lăsat să se formeze suc. Doar doi ani și jumătate până la trei ore. Apoi, a pus pe foc, și se aduce la fierbere. O spatula de lemn scoate spuma. Se lasă să se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Pentru blocaj nu este ars, nu uitați să-l scuture. gem de cireșe Gatiti cu semințe în 5-6 recepții. Prevăzute pe un borcane jumătate de litru au răcit.

În ceea ce privește modul în care și ce să gătească gem de cireșe, fără sâmburi, nu există o diferență mare. Singura diferență este că, din boabe prin intermediul unui dispozitiv special de a scoate oasele. Suc de aceste boabe oferă mai repede și, prin urmare, acestea nu sunt gătite în 5-6 recepții, și 3-4.

gem de mere

Apple a gem obținut mai ales gustoase prin adăugarea de fructe de padure chokeberry - l.

Apple a pentru el să se spele și coaja. Se taie in jumatate, se scot semințele și partițiile hard. În continuare, este necesar să se taie în felii de mere nu mai groase de 1 cm. Chokeberry sorteze și separate de nuiele.

Mark tigaie cu acoperire non-stick este ceea ce gem de gătit mere cel mai bine, se toarnă în 1 kg de zahăr și se toarnă 250 ml de apă. Se fierbe siropul, coborâți merișor în ea - 500 de grame, și aceeași cantitate de felii de mere. Se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 20 minute, întotdeauna agitare și îndepărtarea spumei. Eliminați de la căldură, se acoperă și pus deoparte să se stabilizeze timp de două ore și jumătate. Brew repetă de două ori și se toarnă în bănci mici.

gem de pere

Pentru gem de pere ia pere dulci numai puternice. Ce să gătească pere gem, mare nu contează. Alegerea este a ta. Puteți utiliza fie bazinul de cupru vechi bunica și tava modernă, cu un fund dublu și de acoperire non-stick. Pentru lipsa unei vase adecvate și simplu, aluminiu sau emailată. Perele au nevoie să se spele, tăiate în jumătate, tăiat tulpină, scoate miezul și se taie în felii sau cuburi.

Se fierbe siropul de la 1 kg de zahăr și 1 ceașcă de apă, se înmoaie pere în el și se fierbe timp de două ore și jumătate, înlăturând în mod constant spuma. În acest timp, siropul se îngroațește, dar acest lucru va deveni evident numai după ce gheața s-a răcit. Cald rămâne lichid. Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, puneți vanilina sau coaja de lămâie în ea. A fost turnat în cutii, atunci când un pic rece.