Cum sunt utilizati nutrientii de catre organism?

Nu este un secret că nutrienții nutriționali sunt folosiți de organism, mai mult, avem nevoie de reaprovizionarea lor constantă. Dar ce rol joacă și în ce produse conțin acestea?

În total, există șase tipuri de nutrienți pe care corpul uman le utilizează: apă, minerale, vitamine, proteine, grăsimi, carbohidrați. Acestea sunt principalele substanțe utile derivate din alimente, care sunt folosite pentru a menține vitalitatea țesuturilor, pentru reînnoirea lor, pentru producerea energiei pentru activitatea fiziologică și pentru reglarea metabolismului. Necesitatea lor este testată pe tot parcursul vieții și fiecare substanță îndeplinește anumite funcții.

Mecanismul de absorbție a substanțelor nutritive de către organism

Absorbția nutrienților apare numai după desprinderea lor, în formă pură, care nu este absorbită. Enzimele separate se scurg prin pereții tractului digestiv, ajungând în sânge. Proteinele, grăsimile și carbohidrații oferă organismului combustibil sub formă de calorii. Apa, mineralele, vitaminele îndeplinesc funcțiile de construcție și consumabile, ceea ce nu este mai puțin important.

apă

Acest solvent universal este implicat în aproape toate procesele vitale ale corpului:

• Apa hrănește celulele, fără a permite deshidratarea lor;
• Efectuează transportul de substanțe și hormoni în toate organele;
• Apa ajută la arderea grăsimilor, transformând aceste celule în energie; Utilizarea sa în cantitate suficientă reduce apetitul;
• Activează rinichii;
• Digestia și retragerea produselor corporale se efectuează într-un mediu lichid.

Lipsa apei duce în mod inevitabil la o întrerupere a funcțiilor organelor interne, o creștere a țesutului adipos. Celulele creierului sunt primele care încep să se confrunte cu deficiențe de apă.

Substanțe minerale

Substanțele minerale pot fi împărțite în două grupe: macro și microelemente. Un număr suficient de ele în organism sunt responsabile de forța sistemului musculo-scheletic, echilibrul apei și acidului, promovează combinația de proteine cu lipide, consolidează sistemul nervos etc. Microelementele, de regulă, sunt necesare pentru activitatea vitală normală în cantități mici, iar macronutrienții în mare . Lipsa oricăror minerale din organism inhibă activitatea altor minerale.

Utilizarea vitaminelor

Celulele nutritive ale celulelor, cum ar fi vitaminele, joacă un rol foarte important în sănătatea umană, deoarece deficiența lor duce la perturbarea proceselor metabolice în organism și la scăderea imunității. Acest aspect este atât de important încât este recomandat persoanelor care iau un stil de viață activ pentru a lua în plus complexe de vitamine. În forma sa pură, nu există vitamine în natură: fiecare dintre ele există într-un complex biologic complex, care, de fapt, ajută corpul să le folosească.

Utilizarea proteinelor

Proteina este necesară pentru creșterea și restaurarea țesuturilor. În plus, substanțele nutritive sunt folosite de organism în procesul de producere a hormonilor, enzimelor și anticorpilor și punerea în aplicare normală a reacțiilor chimice.

Consumăm proteine din carne, pasăre, pește, cereale și leguminoase, lapte, nuci și ouă. Acestea conțin aminoacizi, restabilește energia consumată și asigură procese plastice în țesuturi. O cantitate crescută de alimente cu proteine este recomandată copiilor și femeilor însărcinate.

Cum grăsimile sunt folosite de organism

Principalele nutrienți, grăsimi, sunt folosite de organismul uman pentru absorbția maximă a vitaminelor, producția de energie și protecția împotriva răceliilor. Există trei tipuri de grăsimi: saturate, mononesaturate și polinesaturate.

Produsele lactate, carnea rosie, uleiul de cocos si alte alimente contin o cantitate mare de grasimi saturate; Arahidele și măslinele sunt bogate în grăsimi mononesaturate; Soia și uleiurile vegetale (susan, porumb etc.) sunt campioni pentru grăsimile polinesaturate.

Un stoc de nutrienți din această categorie asigură plasticitatea celulelor, restabilește conexiunile necesare pentru a genera energie și pentru a reînnoi organismul în ansamblu.

Participarea carbohidraților la susținerea vieții corpului

Carbohidrații simpli și complexi (monozaharide și, respectiv, polizaharide) se găsesc în cantități mari în legume, fructe, cereale integrale, nuci etc. Aceste substanțe nutritive sunt folosite de organism, în principal pentru producerea de energie vitală. Ei participă la sinteza celulelor, sunt în strânsă legătură cu grăsimile, ceea ce le permite să fie înlocuite unul cu celălalt. O sursă puternică de carbohidrați este amidonul.

Utile pentru fibra intestinală microfloră indigestibilă joacă rolul de "panicule", curățându-l de toxine și zguri. Este o fibră vegetală brută, care este un carbohidrat complex. Alimente bogate în fibre îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal și a sistemului cardiovascular, crește rezistența la diferite boli.

Funcțiile nutrienților utilizați de organism

Toți nutrienții sunt utilizați de către organism într-un mod special, deși funcțiile principale pot fi împărțite în trei tipuri.

1. Funcția de construcție, restabilind structura celulelor și a țesuturilor. Substanțele utile sunt implicate în regenerarea organelor interne și externe. Acestea sunt în principal proteine și unele minerale, cum ar fi calciu, fosfor de potasiu, etc;
2. Funcția energetică: astfel de substanțe nutritive precum grăsimile și carbohidrații și proteinele secundare sunt folosite de organism pentru a obține energie pentru metabolism. Ele ajută la menținerea unei anumite temperaturi a corpului, la mișcări musculare etc.
3. Funcția de reglementare, pentru care se utilizează diferite vitamine și minerale. Cu ajutorul lor, reacțiile chimice ale metabolismului și activitatea organelor interne sunt reglementate.

Pentru o dietă sănătoasă, este important să se respecte raportul tuturor nutrienților și să nu uitați de combinația corectă a diferitelor alimente.

Grupuri alimentare și valoare energetică

Nutrienții din produsele alimentare sunt conținute în cantități diferite, motiv pentru care alimentele din dietă ar trebui să fie variate.

Deci, fructele sunt bogate în zaharuri, vitamine și apă; Deserturile dulci sunt absorbite rapid și consumul moderat servesc ca o sursă bună de energie. Legumele trebuie consumate în mod regulat, deoarece la cel puțin componenta energetică există un conținut suficient de ridicat de vitamine și minerale responsabile de metabolism.

Rădăcinile și cerealele sunt folosite de organism ca o sursă puternică de energie, cu o mulțime de carbohidrați complexe.

Carnea, peștele și ouăle sunt un depozit de "material de construcție" pentru celulele proteice, iar în lapte și produse lactate există multe grăsimi, proteine, precum și calciu și alte oligoelemente valoroase.

La calculul valorii energetice a produselor alimentare se utilizează unitatea de transfer de căldură - kilocalorie (kcal), care corespunde energiei termice consumate pentru ridicarea temperaturii de 1 litru de apă distilată de la 14,5 ° C la 15 ° C. Practic, toți nutrienții necesari sunt implicați în producerea energiei termice pentru reacțiile biochimice ale metabolismului, exercitarea funcției motrice a mușchilor și menținerea temperaturii normale a corpului. Este procesarea (digestia) proteinelor, grăsimilor și carbohidraților care eliberează o anumită cantitate de energie.

Nutrienți în procesul de digestie

Conținutul de nutrienți din celule este necesar pentru metabolism. Proteina se rupe non-stop și este sintetizată de sistemul digestiv. Dar cum se schimbă substanțele nutritive în timpul procesării?

Alimentele de origine animală și vegetală au tot felul de elemente necesare corpului. Dar în sine, carnea, laptele sau, de exemplu, pâinea, nu sunt absorbite de celule. Numai pregătirea preliminară garantează absorbția nutrienților. Proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt digerați de organele digestive în particule mai simple, de care sunt compuse și care sunt apoi utilizate în procesele metabolice.

Proteinele sunt compuse din aminoacizi, cărora le sunt împărțite în tractul digestiv. Grăsimi - un acid gras complex cu glicerină într-un raport de 3: 1 într-o singură moleculă. Acizii sunt diferiți, deci produc diferite grăsimi.

Fibrele, amidonul și alți carbohidrați complexi sunt compuși din monozaharide, dintre care toți reprezentanții cunoscuți sunt glucoza. Aceste substanțe arată ca un lanț de 6 atomi de carbon, cu atomi de oxigen și hidrogen îmbinate pe partea respectivă conform schemei: există 2 atomi de hidrogen și 1 atom de oxigen la 1 atom de carbon. Ca și cum molecula de apă H20 a rămas blocată, unde numele provine de la acest grup de compuși - carbohidrații.

Astfel, dacă apa, vitaminele și mineralele pot fi folosite de către organism în forma obișnuită, așa cum este conținută în produse, proteinele în timpul digestiei sunt mai întâi scindate la aminoacizi, grăsimi până la glicerol și acizi grași și carbohidrați la monozaharide.

Ciclul de digestie este mecanic (zdrobire, agitare etc.) și prelucrarea chimică a alimentelor (împărțirea în componente mai simple). Procesele enumerate se efectuează sub acțiunea enzimelor sucului digestiv. Astfel, în aceste organe lucrarea este efectuată de țesutul muscular și de glandele de secreție internă, pentru funcționarea cărora sunt necesare aceleași nutrienți, despre care am vorbit.