Delicious friptură de vițel: selecție carne, preparare și prelucrare tweaks

Carnea - este sacru pentru cele mai multe familii. Pentru a deveni multe postește un adevărat test de curaj. Prin urmare, moduri de a găti un fel de mâncare din carne, există zeci de mii. Dar un lucru foarte special - friptură de vițel. Cotlete, gulaș și chiar cele mai multe opțiuni kebab - nimic în fața acestei piese suculente, savuroase si incredibil de delicios de carne. Singura problemă este modul de a face friptură de vițel cu adevărat suculent. Mulți bucătari strica carnea superba doar pentru că nu știe cum să-l abordeze.

carne corespunzătoare

Pentru friptură de vițel într-o tigaie la stânga demn de atenție, este necesar să se abordeze în mod competent prima etapă de pregătire, și anume achiziționarea de carne. În primul rând, trebuie să înțelegem că friptura exclusiv spinării „părți“. Muschii sunt cele mai inactive, și, prin urmare, cel mai moale. Ce parte din spate, nu a depinde în mod fundamental de preferințele personale gust.

subtilitate următor: dacă aveți de gând pentru a obține delicioase, sau cel puțin friptură de vițel normală, să se abțină de la vizita la supermarket. Oricum, asta nu se specializează în carne. Ea pur și simplu „comunicarea“ opțiuni sunt disponibile; chiar de tăiere nu corespund întotdeauna atârnat pe la spatele sistemului de comercianți. Mai bine să rămână în carne (testat!) A se păstra sau de piață. Dacă este la îndemână.

Pregătirea de vițel

Carne de vitel supersvezhey friptură se pare, să-l puneți blând, nu foarte. Motivul este că, după sacrificarea mușchiului nu este încă relaxat, și, prin urmare, nu se așteaptă moliciune. Vitel pentru a supraviețui. În acest scop, este plasat pentru o săptămână în frigider și se acoperă cu un prosop de hârtie. Cu carne în acest timp nimic rău nu se va întâmpla, dar se va salva de la adăpost zavetrivaniya. În Steakhouse carnea de vită profesională ajunge la maturitate de până la trei săptămâni, dar casa nu este potrivit pentru acest mediu.

În mod tradițional nu vițel friptură pre-marinat. Dar carnea internă nu este foarte potrivit pentru prepararea acestui fel de mâncare. Medalioane poate fi pus în această chestiune în forma sa naturală, dar alte forme de pastă spinării ar trebui să dețină apă minerală de zi cu zi. Gust calități nu se înrăutățească, dar moliciunea friptura va fi garantată.

În cele din urmă, înainte de modul în care să se prăjește o friptură de vițel într - o tigaie, lasa cald de carne , în timp ce mod natural. Câteva ore le-a petrecut în afara frigiderului, nu încetini în mod semnificativ în jos. Și fripturi suculente îmbunătăți considerabil.

Cum de a găti o friptură de vițel gustos

Un simplu câteva, dar obligatorie pentru aplicarea normelor:

1. Carnea se taie prin nici un mijloc subtil. Cel puțin 2,5 centimetri grosime. Dacă sunteți în prezența file mignon, grosime felie ar trebui să fie de cel puțin 5 cm.
2. Frigere ia tolstodonnaya cu suprafața striată. Este încălzit fără ulei.
3. Carne de vitel friptura într-o tigaie înainte de a trimite obsushivayut la perfecțiune, se adaugă puțină sare și podperchivaetsya și acoperite cu ulei vegetal - acest pas va elimina necesitatea de a adauga la tigaie. Aceasta este pentru a preveni ulei arde și le fum de alimente.
4. Dacă doriți să înceapă în afaceri mai condiment, nu le presara carne. Mai bine să ia o crenguta de plante selectate sau catei de usturoi și le-a pus în tigaie aproape de: aroma impregna friptură, dar va rămâne discret și sensibil.

fripturile de vită la grătar nu mai mult de trei minute dintr-o parte (de obicei mai puțin). Este necesar să se transforme sau spatulă sau clești culinare: scurgere provoca bifurcația suc.

nuanțe recente

Mâncarea este importantă nu numai gust, ci, de asemenea, forma. Pentru a aspectului de vițel friptură tentant, utilizați pentru prăjit formă proprie creat de folie (bare de protecție).

Pentru iubitorii de sensibilitate crescută poate fi o masă de interesant pentru a trimite fripturi după prăjire în cuptor. Forma poate fi grăsime, dar foarte subțire. Extins de carne pe partea de jos și a pus în cuptor. Riba suficient timp de 7 minute, pentru medalioane nevoie de toate 10. După îndepărtarea formei folie este îndepărtată dintr-o dată: un minut sau două de carne trebuie să se odihnească și să se relaxeze.

Serviti imediat urmează: friptură de vițel conducte gustoase fierbinte. Ca o companie aprobat sosuri, legume (proaspete, murate, coapte, aburit) și pâine.