Gem de căpșuni

Zahăr la o concentrație de la 60 până la 65% în soluție previne creșterea și reproducerea diferitelor microorganisme, deoarece are proprietăți de conservare. Aceasta este baza de conserve de fructe și fructe de pădure în timpul ei de gătit în siropuri de zahăr dure. Din fructe sau boabe de produse diferite obținute. De exemplu, vase de căpșuni pot pregăti pentru iarnă în formă de gem, marmeladă, gem, marmeladă, lăptișor sau sirop.

Toate acestea pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp fără sterilizare prealabilă sau pasteurizarea într-un container etanș, deoarece rezistența lor datorită concentrației ridicate de zahăr. concentrație mai mică de zahăr necesită borcane de pregătire în avans și pasteurizarea produsului.

Atunci când gem de gătit nu este necesară pentru a menține forma fructului. Gatiti orice, inclusiv gem de căpșuni într-un singur pas. Spre deosebire de sirop gem ca astfel de preforme au consistență gelatinoasă și nu curge. În cazul în care fructul este de gelificare rău, apoi adăugați pudra de pectină sau sucul de alte fructe și boabe (de exemplu, agrișe, gutuie sau mere) pentru a face o consistență gelatinoasă.

reteta 1

Pentru a ajusta gustul de gem de căpșuni adaugă suc de lămâie. ingrediente:

• 2 kg de căpșuni proaspete (curățate, spălate și tăiate de-a lungul fiecărei bace);

• 6 căni de zahăr alb;

• ¼ cana de suc de lamaie.

Într-un castron mare, căpșuni mash cu zahăr, zdrobirea toate jumatati fructe de padure, amestecat cu suc de lămâie. Shift amestecul în tigaie cu un fund greu și a pus pe un foc lent. Se amestecă până când zahărul se dizolvă. Creșterea de încălzire. Se aduce la fierbere la foc Bates completă și se fierbe pana cand se inmoaie. Shift în borcane sterile pregătite și pasteurizat într-o baie de apă. Sigilate ermetic și depozitate într-un frigider. Dorința de a verifica gradul de îngroșare. Camera de congelare este plasat o farfurie de porțelan minute la 10. După aceea, a fost abandonat gem și pus din nou să se răcească. Un minut mai târziu, placa este îndepărtată și înclinată. În cazul în care fluxurile de blocajul, apoi continuați să gătească, iar în cazul în care scăderea rămâne în vigoare și nu se schimba forma, procesul de gătire este oprit.

reteta 2

Se pare foarte gustoase și nu gem destul de tradițional din căpșuni și ananas. ingrediente:

• 2 ½ sticlă subțire piure proaspăt căpșuni (spălat, uscat, purificat și tăiat cu grijă de-a lungul fiecărei bace și frământat);

• 2 ½ cana (subțire) ananas proaspăt feliata;

• 6 cană de zahăr subțire;

• 1 cană de apă;

• 50 g de pectină (pulbere).

Piure de căpșuni și ananas răspândirea se toarnă încet zahărul. Tot timpul amestecând până când se dizolvă. Într-o tigaie cu fund gros turnat în apă și stabilit pe foc mediu, se toarna pudra pectină. In timpul agitarii, apa este adusă la fierbere, se fierbe timp de un minut, scos din căldură, turnat într-un amestec de fructe bace și bine agitat până la o masă omogenă. După ce amestecul se răcește, se toarnă în recipiente de polietilenă și capacele sigilate. După o zi, a fost plasat în congelator. Acest lucru nu are nevoie de conserve boabe de căpșuni prelungit tratament termic, astfel exclus distrugerea unui număr de substanțe utile. Perioada de valabilitate a produsului finit în înghețat până la 6 luni. Neinghetata - până la 3 săptămâni. Înainte de utilizare gem păstrate oră la temperatura camerei.

reteta 3

O altă neobișnuită reteta: gem de căpșuni este gătit cu cireșe. ingrediente:

• 2 kg de căpșuni spălat, uscat, tratat;

• 2 kg de cireșe spălate, uscate și fără sămânță;

• 1 ½ kg de zahăr.

Boabele sunt folosite doar coapte și puternic. Ele sunt răspândite într-o tigaie cu fund gros, a pus la foc mic și se fierbe, amestecand ocazional, fără adăugare de apă. După îngroașă întreaga masă, se toarnă, amestecând constant, tot zaharul. Continuă să gătească, fără a înceta să intervină. Atunci când blocajul este gata, atunci partea de jos nu va fi de lumenului. gem Ready îndepărtează de la căldură, și așezați într-un borcane fierbinte steril, se acoperă. Când blocajul sa răcit și se formează pe plenochka sale de suprafață, cutiile sunt sigilate și depozitate într-un frigider.