Oțet alb - ceea ce este și ceea ce este utilizat?

oțet alb - ce este? În acest articol vom încerca să răspundă la această întrebare în detaliu. În plus, vă vom spune despre ce acest produs poate fi înlocuit în gătit și în cazul în care acesta este încă folosit.

Prezentare generală a produselor

oțet alb - ceea ce este și cum arata? Acest produs conține o cantitate mare de acid acetic, care se obține în mod tradițional în timpul sintezei microbiologice folosind bacterii de acid acetic în materia primă alcool alimentar ce conține.

oțet alb este un lichid transparent, incolor sau ușor colorat. Ca o regulă, are o aromă specifică și un gust acru-ascuțite.

Tipurile și compoziția produsului

Acum știi ce este oțet alb (ce este, ne-am spus mai sus). În prezent, în scopuri casnice și culinare folosesc două tipuri de acest produs:

• naturale;
• sintetice.

Prima conține acetic și acid alte comestibile (de exemplu, tartric, citric, malic, orez, trestie de zahăr, fructe și așa mai departe. D.), Precum și esteri, aldehide, alcooli și esteri. Totalitatea acestor componente creează aroma placuta familiară de otet natural.

În ceea ce privește al doilea produs, astfel obținut prin diluarea sintetice oțet, acid acetic foarte concentrate, care nu are proprietăți aromatice plăcute. Cu toate acestea, este vorba de miros specific ascuțite.

Cum este oțet alb?

Ce este și ce există tipuri de produse, am fost deja spus. Acum merită să vă spun despre modul în care este produs.

Materia primă pentru producerea unui otet natural poate servi rectificată alcool etilic, produse secundare și producerea acestora. De asemenea, acest produs este adesea obținut din mere și alte sucuri de fructe. Printre bucătari speciale populare oțet de vin alb. Acesta este facut din vin fermentat.

Alcoolul este oxidat de bacterii producătoare de acid acetic în aparate speciale de circulație sau de metoda adâncă.

In ceea ce priveste otet sintetic, atunci principala materie primă, așa cum sa menționat, acționează ca acid acetic, care este produsă prin sinteză chimică a gazelor, diverse produse secundare , precum și ca urmare a distilarea uscată a lemnului.

Se crede că oțet alb sintetic, fotografii de care este prezentată în acest articol, un efect negativ asupra sănătății umane și, prin urmare, nu este de dorit să se utilizeze în bucătărie. Acest produs este cel mai bine utilizat în scopuri casnice.

Variații și aplicații de oțet

În funcție de utilizarea unei oțeturi prime naturale pot fi de următoarele tipuri:

1. Vin. Acest produs este preparat prin fermentarea vinului. În acest scop, este invechit in butoaie de stejar sau în borcane din sticlă. Cum să utilizați oțet de vin alb? Utilizarea acestui condimente este diferit. Cu toate acestea, cel mai adesea, se adaugă într-o varietate de sosuri.
2. Fructe. Acest tip de otet este facut din suc de fructe acru. De obicei, este folosit pentru prepararea diferitelor băuturi, fierbere acidifiere, borsul, salate, salată, în special, crearea de maioneza, legume de conservare și altele asemenea. D.
3. Fructe și fructe de pădure. Acest tip de otet realizat prin fermentarea vinului de fructe. diferența său principal de la alte condimente constă în aroma de neegalat. Acest produs se adaugă la supe, legume fierte, salate, tocane, și așa mai departe. D.
4. Malt. Un otet produs prin fermentarea mustului de bere. Este foarte popular în Anglia, și este prezent în aproape toate felurile de mâncare locale.
5. Alb. Oțet de acest tip este similar cu malț. Cu toate acestea, este supus la o curățare mai amănunțită. Acesta servește ca o bază excelentă pentru marinate și conservare a diferitelor fructe.
6. Rice. Acest tip de oțet de orez a fost preparat și utilizat pentru salate, sosuri, marinare carne.
7. Trestie de zahăr. După cum sugerează și numele, acest oțet obținut din trestie de zahăr. Acesta este utilizat pentru umplerea salate de legume și alte feluri de mâncare.

Utilizarea de otet sintetic

otet sintetic alb de multe ori pentru a da natural, care de multe ori duce la consecințe dezastruoase. La urma urmei, acest produs nu este recomandat să utilizați în produsele alimentare. Deși legea nu este interzisă.

Cel mai adesea, otet sintetic alb pentru uz casnic. El curăță toate suprafețele de murdărie și le dezinfectează. În timpul utilizării sale, purtați mănuși. În caz contrar, pot apărea arsuri pe piele.

Pentru a obține un oțet alb sintetic mai puțin concentrat, se diluează în mod corespunzător. La aceasta s-a adăugat apă obișnuită în proporții diferite. Scopul unui astfel de produs alimentar nu poate fi utilizat în cazul în care concentrația este mai mare de 6%.

Unde altundeva pot folosi oțet?

În plus față de scopuri alimentare și de uz casnic, oțet și utilizate în alte scopuri. De exemplu, în medicină este utilizat în concentrații scăzute pentru ștergerea unui corp uman, la o temperatură ridicată. Cu toate acestea, numai un produs natural ar trebui să fie folosite în acest scop. În caz contrar, exista riscul de reacții alergice severe și arsuri.

De asemenea, otet este adesea utilizat în produse farmaceutice și cosmetice. Se adaugă la diferite medicamente, tincturi, unguente, loțiuni, deodorante apă de toaletă. În plus, acest produs este adesea folosit pentru fabricarea de produse de uz casnic.

Nu putem spune că oțet alb este utilizat în metode netradiționale de tratament al animalelor și a acidula agro sol.

Înlocuirea oțet în gătit

După cum sa menționat mai sus, în gătit folosesc adesea oțet de vin alb. Ce se poate înlocui acest produs dacă nu ai fost tu acolo? Puteți utiliza alte condimente similare. De exemplu, mere, trestie de zahăr, malț, fructe sau oțet din fructe. De asemenea, unele femei folosesc produsul de origine sintetică. Dar, în acest scop, se recomandă să se diluează până la 4-5%.

Dacă nu doriți să utilizați un otet sintetic și vin, sau orice alt nu aveți în stoc, puteți utiliza un suc regulat de lamaie. Pentru a face acest lucru, o mică bucată de citrice proaspete ar trebui să fie puternic stoarse, și, dacă este necesar, se scurge. Deci, suc de bun umple salate, și adăugați-l într-o varietate de sosuri, maioneza, și alte feluri de mâncare.

În cazul în care aveți nevoie pentru a rambursa lingura de bicarbonat de sodiu, puteți utiliza, de asemenea, suc de lămâie. Pentru lipsa acestui ingredient este bine amortizată într-o astfel de băutură din lapte fermentat ca iaurt. Cu toate acestea, această metodă nu este potrivit pentru toate tipurile de aluat, dar numai pentru cele care conțin produsul lactat menționat.