Pasties: reteta, cum să piață. Rețetă Ceburek carne

Pentru o dată în viața ta, toată lumea trebuie să fi încercat pateuri. Reteta „cum să piață“ este considerat a fi printre cei mai de succes, deoarece aceasta înseamnă combinația de succes a „lovituri“ crocante pe aluat și carne suculentă în interior. Și un angajament de experimente de succes pe Ceburek constă tocmai în test. Ar trebui să fie atât de moale și crocante, subțire, dar nu rupt - apoi rândul său, pateurilor delicioase dreapta. Reteta „cum să piață“ a fost oferit inițial pentru a plăti lor cele mai primitive aluat nedospit. Cu toate acestea, în timp, tot felul de experimente, bucătari entuziaști o oportunitate de a alege. Puteți încerca toate opțiunile și să se concentreze asupra a ceea ce se bucură cel mai mult.

Ceburek aluat Classic

Aceasta reteta Ceburek carne la domiciliu aluatul este foarte obișnuit: patru cești de făină o treime dintr - un litru de apă, o linguriță de sare și zahăr și 80 de grame de grăsime - untură în formă, ulei vegetal, margarină, în general, orice. Trucul este că ar trebui să fie posibil să se adauge la cald, de fapt la fierbere, în caz contrar se dovedesc pateuri plate și decontate. Reteta „cum să piață“ trebuie să dea rezultate wrack. Și un alt mic secret: aluatul a fost moale, apa minerala se toarnă în ea. Secvența de acțiuni este după cum urmează: se încălzește apa, se dizolvă zahărul și sarea și treptat făina este turnat. Punerea dintr-o dată nu este necesară: în primul rând, făină este diferită, și puteți turna, lăsând aluatul va fi prea dens. Și în al doilea rând, trebuie să ghicească momentul intrării de grăsime. Se toarnă într-un test de jumătate de pregătire, atunci când nu mai este lichid, dar nu este prea gros. Uleiul fierbinte este turnat sub agitare puternică; În cazul în care masa este netedă, umple restul de faina. Aluatul este frământat până elastic, acoperit cu un prosop pentru a evita zavetrivaniya și o jumătate de oră stânga pentru a apăra.

choux produse de patiserie

Pentru prepararea ei toate componentele sunt luate în raportul anterior, plus a adaugat un ou si o lingura de vodca. Puteți face fără ea, dar cei mai mulți bucătari sunt înclinați să creadă că a primit foarte pasties delicioase, la fel ca în piață, și fără ea - nu exact. Mai mult decât atât, deoarece componenta de grăsime de ulei vegetal este mai bine de a alege. În primul rând are nevoie de apă se fierbe cu sare și unt; apă clocotită se toarnă în pahar de făină (incomplet), și biciuit repede; Dacă asta funcționează bulgări, acestea ar trebui să fie atent pisa. Când podostynet viitor aluat, pentru a conduce oul și se toarnă vodca. Noile ingrediente sunt la sol, umple restul de făină, și masa de frământat. Settle acest aluat ar trebui cel puțin o oră, sau chiar mai bine - toată noaptea.

aluat de bere

Dacă sunteți interesat de modul de a face aluatul în pateuri gustoase și crocante, cum ar fi piața, încercați această rețetă. Ia-o jumătate de sticlă de bere - orice, întuneric, lumina, moale, foarte ieftin - nici o diferenta. Băutura este condus sare ou pus se toarnă treptat și făină. În medie, aluatul va dura trei sau patru cești. prima impresie după frământare, că fundația sa dovedit prea tare. Cu toate acestea, densitatea excesivă - timpul de lucru; După repaus timp de două ore, ea pleacă. Doar nu uitați să acopere vasul cu un șervețel.

aluat de brânză de vaci

O alta reteta Ceburek cu carne în casă, și o soluție foarte interesantă. Dacă aluatul adăuga brânză de vaci, pasties nu se usuce chiar și sub forma unui răcit și să rămână moale pentru o lungă perioadă de timp. Pachet de brânză de vaci 200 g de încălzire cu o furculiță, astfel că există prea multe bucăți mari. Mai ales diligent se poate freca printr-o sită sau strecurătoare fină. Apoi injectat ou și o jumătate de linguriță stins suc. Când toate frământat uniform, se adauga faina - aproximativ o jumatate de cana, dar poate dura mai mult în cazul în care brânza de mult produsul brut. Benchmark că destul de faina, aluatul este neprilipanie mâinile lor. Spre deosebire de alte retete, aluat brânză de vaci să stea nu ar trebui să fie, puteți modela pasties imediat.

aluat chefir

Este deosebit de atractiv în care pateuri produce o foarte luxuriantă și moale. Pregătirea repede să stea o lungă perioadă de timp nu va, drojdie de bere (ca, într-adevăr, și alte opțiuni de gust) nu sunt necesare. La o ceașcă de iaurt merge aproximativ o livră de făină. Valoarea sa poate varia, deoarece aceasta depinde de conținutul de grăsime de iaurt. Sfatul nostru: să ia cel care este mai ușor, în caz contrar aluatul poate fi prea abrupt. Iaurtul este condus de ou, se introduce sare, și totul a fost bătută până pufos. Apoi se adaugă treptat făina. Când va atinge densitatea dorită, hibrizi încă zece minute la masa de aer, se acopera vasul si se lasa aluatul de douăzeci de minute de mers pe jos ".

Sfaturi și Secretele

Dacă nu ai ceva calculat, iar aluatul sa dovedit prea gros, ceea ce face pasties avansat aspru, ori le într-o grămadă într-o tigaie sub capac - doar un sfert de oră, se înmoaie.

Marginile trebuie să fie zaschipyvat nu mâinile tale - ei vor primi și nu prea frumos, și tonkovat ce poate dezlipi. Este mai bine să utilizați o furculiță sau o margine de laminate pe o farfurioară.

Unii oameni nu le place prea pateuri (reteta „cum sa de piață“), din cauza cantității mici de completare a acestora. Oamenii cred că de tăiere din nou pe bucătari din carne. Cu toate acestea, este nedrept. Tu nu cumpără prăjituri! Aluatul în acest fel de mâncare este foarte delicată, un număr mare de umplutura se va sparge, iar carnea în sine nu prăji bine. Deci, dacă vă întrebați cum de a găti pasties, amintiți-vă că umplutura în ele ar trebui să fie pus nu mai multe linguri.

Înainte de a ciupit marginile aluatului cu carne, este necesar să stoarcă excesul de aer. Dacă nu, cheburek hula puternice și pot exploda în timpul gătirii.

Flip și se scoate din tigaie cu o lingura cu fante Pasties mai bine - deoarece cu ei se va scurge excesul de ulei.

umplere corectă

Greșit să credem că cotlet de umplutura este destul de bun și pateuri. Rețetă pentru carne Ceburek necesită un tratament diferit al cărnii. În mod tradițional, carnea, în general, nu ar trebui să fie măcinat și tocat, dar rețete moderne oferă toate aceeași utilizare a unui mașină de tocat carne. Prima și principala diferență de la cotlet de carne tocată că grăsime, care este pus în umplutura ar trebui să fie o treime din greutatea totală a umpluturii. Apoi ceapa. Este necesar să se ia mai mult - undeva jumatate din componenta de carne. Leneș, desigur, ar putea lipsi cu carnea, printr-o mașină de tocat carne, dar mult mai gustoasă va pateuri în care ceapa foarte fin tocat și peretolchen cu sare. În cele din urmă, în umplutura ar trebui să adăugați cu siguranță lichid pentru a deveni lipicioasă. Putem restrictiona apa, dar se va turna gustoase iaurt - umpluturi de sticlă pe kilogram.

Crimeea-Cheer Cheer

Una dintre cele mai corecte Ceburek considerate a fi coregon-coregon. Reteta Ceburek din Crimeea diferă de la alții în primul rând carne: ea ar trebui să ia doar un miel, în caz extrem de carne de vită adecvată - dar nu carne de porc! În al doilea rând, în plus față de ceapa tocată prevăzute în continuare și pătrunjel tocat. Și pisa-le nu este permis - numai să taie. Diametrul cercurilor de aluat nu trebuie să depășească 16 cm, iar umpluturile sunt plasate într-o linguriță. Pasties Fry a pus într-un cazan, un volum mare de petrol - au fost aproape să înoate în ea. Și cel mai important: multe Ceburek imediat mucegai nu este necesar, astfel încât aluatul să nu se usuce în coada de așteptare pentru prăjit. Aluatul pentru coregon-coregon este luată de obicei clasic.

pasties Caspian

Practic, orice rețetă Ceburek - cu carne. Cu toate acestea, în Marea Caspică sunt variații de pește foarte populare. Iar rezultatul este foarte bun. Experiența Caspian este foarte utilă în timpul postului non-strict, atunci când carnea este interzisă, și pește - nr. De obicei, realizate din salau tocată, dar se potrivesc, precum și orice alt pește, de preferință în stare proaspătă, congelată nu, cu minimum oase. Pe un raft umplutura este nevoie de trei becuri în loc de iaurt - stocul de pește. În plus față de sare și piper, este de dorit să se adauge mai condimente de pește. Aluat puteți utiliza orice rețetă. Altfel procesul de preparare nu se deosebește de carne Ceburek: pastile prevăzute în derulate mijlocul umpluturii, marginea zaschipyvaem și piesa de prelucrat sunt prăjite în ulei vegetal.

pasties leneș

Ceburek orice rețetă cu carne de la domiciliu implică testul de fabricație încă adecvată. Cu toate acestea, în cazul în care timpul nu este, sau nu într-adevăr prieteni cu produse din făină, puteți utiliza gata - pentru a cumpăra în aluat de drojdie Unt supermarket. Având în vedere că este oarecum „ireal“, va trebui să meargă la truc și câștiga gustul în detrimentul cărnii. În primul rând, în plus față de o jumătate de kilogram de ceapa tocată este de a adăuga trei sau patru catei de usturoi, nu de presiune, si rasi - va fi suculentă. În al doilea rând, în plus față de sare și piper trebuie să adăugați o linguriță de zahăr și fascicul de coriandru tocat. Și înlocuiți-l cu alte plante medicinale - marar sau patrunjel - nu în valoare de mult pentru a pierde în senzații gustative. parte standard se adaugă un pahar de apă - treptat, astfel încât să nu toarne. Și carnea de vită ar trebui să stea timp de aproximativ o oră în frigider. Principalele Ceburek secrete ale aluatului - acestea sunt prajite tigaie aproape uscat. Nu au nevoie de mult pentru a turna ulei vegetal - aluatul nu este chiar atât de tigaie doar ușor lubrifiate.