Rețetă khinkali - o rudă de ravioli tradiționale

În lume există multe feluri de mâncare care pot fi numite pe bună dreptate internaționale. În funcție de teritoriul gătitului, numele lor și detaliile mici se schimbă, dar lucrul principal rămâne neschimbat: un gust minunat, un aspect atrăgător atractiv și o idee grozavă care permite uneia sau altei feluri de mâncare să devină o proprietate națională care merită un respect profund. Aceste feluri de mâncare includ pelmeni - o farfurie care la prima vedere este simplă și simplă, dar are o istorie lungă și o geografie largă a distribuției. Au fost pregătite și pregătite găluște în întreaga lume - în China sunt jiaozi, în Israel - în bretele, în Italia - tortellini sau ravioli, în țara noastră există pelmeni proprii, în țările învecinate - în Uzbekistan și în Caucaz - mantas, chebureks, poses, samsa, chuchvara Și, cel mai important, aici a fost inventată rețeta delicioasă de khinkali.

Există un principiu general prin care toate felurile de mai sus sunt recunoscute ca un fel de rude: o umplutură delicioasă învelită într-un aluat slab (simplu bezdozhzhevoe), iar în caz contrar bucătarilor li se dă posibilitatea și libertatea de experimentare. Rețeta khinkali - și acest fel de mâncare, împreună cu pelmeni este cel mai popular în țara noastră - aproape nu diferă de rețeta altor feluri de mâncare similare. Dacă vă gândiți cum să gătiți corect chinali, trebuie să vă amintiți că acest fel de mâncare, spre deosebire de pelmeni, necesită o pregătire specială. Trebuie avut în vedere faptul că khinkali are întotdeauna o dimensiune mare, iar un strat subțire de aluat, în care umplutura este înfășurată, trebuie să fie curbată într-un fel de "fascicul" pe "coroana" produsului. În plus, este necesar să consumați corect acest produs minunat, fără să îl pierdeți cu o furculiță, astfel încât sucul delicios care se formează în timpul procesului de gătire să nu curgă. În general, procesul de a mânca această delicatețe este similar cu un anumit ritual - khinkali ar trebui să fie ușor răcit și mâncat de mână, beți ușor sucul de carne aromat care sa acumulat în interior.

Iată o rețetă pentru khinkali, care este considerată atât simplă cât și foarte gustoasă. Pentru punerea sa în aplicare, luați făină (900 grame), apă (350 grame), carne de vită și carne de porc (300 grame), ceapa (3 bucăți), Ca și sare, condimente și ierburi la gust. În primul rând, merită să frământați aluatul - turnați făina pe masă cu un tobogan, faceți o canelură pe partea de sus, în care să turnați apa, aruncați oul și sarea. Apoi, aluatul este frământat cu grijă și lăsat deoparte timp de aproximativ o jumătate de oră, după care se împarte în bucăți de aceeași mărime și se rostogolește în prăjituri subțiri. Este important să rețineți că greutatea umpluturii trebuie să se potrivească cu greutatea tortului plat și, de asemenea, că aluatul nu este prea subțire, altfel vasul finit se va sparge. Înainte de a găti khinkali, merită să practicați fixarea corectă a aluatului cu umplutura, luând-o ușor cu pliuri și răsuciți pe "vârful" vasului cu un nod, lăsând partea superioară "coada" pentru confort atunci când mănâncă. Este foarte important să creați în mod corespunzător umplutura - să luați carne proaspătă tocată, să o tăiați bine, amestecați bine cu mirodenii preferate, ceapă tăiată, diluați cu apă, dacă este necesar. Apa ar trebui să fie la fel de mult ca și carnea să poată absorbi - împreună cu aditivii delicioși din ea, au format ulterior acel suc minunat, datorită căruia această rețetă khinkali a câștigat în țara noastră acest respect.

Pentru a găti minunatul khinkali este necesar ca în apa sărată să guste, să nu fi ghidat de timp - deci este posibil să întârzieți și să pierdeți sucul prețios acumulat în interior, ci faptul că produsele au început să plutească. Se amestecă preparatul gata în nici un caz - fierbinte, este prea subțire, astfel încât să îl îndepărtați ar trebui să folosiți cu grijă o lingură de lemn. Când vă prezentați la masă, acești "rude" de ravioli ar trebui să se stropească cu piper negru, pentru a fi cât mai subțiri pentru a-și umbri gustul delicat.