Salata - un clasic rețetă și rafinat

Fără îndoială, dacă vă întrebați concetățenii noștri, ce fel de mâncare de familie va fi acolo pentru masa de sărbătoare, primul din listă este Olivier. Cu cârnați sau carne, pui sau vita - orice specie, putem spune naționale, produsele alimentare, în ciuda interdicțiilor nutriționiști rămân întotdeauna în arsenalul de gospodine. Cum de a găti salata Rusă - salata verde-a placut?

Olivier, care a pregătit primul?

Lyusen Olive, bucătar, celebrul restaurator și proprietar al „Hermitage“ restaurant din anii 1860 a inventat și a pregătit un nou fel de mâncare, pe care el a numit „Maioneza carne de vânat.“ Ce arata?

Pe placa au fost căptușite cu file de prepeliță fiert și cocoșul de mesteacăn, caviar negru, limba, languste și cuburi de pui de sos jeleu „Provence“. Toate acestea grandoare în centrul a fost decorat de diapozitive cu cartofi fierți cu ouă de prepeliță și capere. In plus, au fost depuse castraveți proaspeți și pasta de soia.

Pentru supărarea bucătar francez, vizitatorii ruși amestecat fără milă fel de mâncare. Ei au distrus designul, dar, de asemenea, a descoperit un nou proces și a primit faimosul talmeș-balmeș. A doua zi, francezul cu dispreț Se amestecă toate componentele și pur și simplu turnat toate maioneza. Succesul a fost copleșitoare!

De atunci, a fost nevoie de mai multe decenii, timp în care salata sa schimbat foarte mult.

Istoric reteta francez Olivier nimeni nu a deschis, iar compoziția acestei salata a fost reconstruit în conformitate cu amintirile obisnuitii „Hermitage“. Dar eu știu că primul bucătar francez a inventat sosul de „Provence“, și numai apoi salata. Reteta pentru acest sos clasic este conservat și este foarte posibil de a face la domiciliu. Pentru a se bucura de un tratament, bici într-un blender 2 galbenusuri de ou. se toarna un pahar de ulei de măsline în rezervor. Se picură sucul de lamaie (o jumatate de lingurita), sare si piper alb (linguriță). Adăugați muștar Dijon (o lingura). Amestecati împreună toate ingredientele până la consistență moale, netedă.

maioneza de casă „Provence“ este gata, puteți începe de gătit salata favorită. Reteta „Salata clasica“

• Se fierb cartofii în jachete lor (4 buc.), Un morcov, oua (6 buc.). Lasa sa se raceasca si se taie in cuburi toate.

• Dacă vă place salată cu cârnați, să ia 600 de grame de mezeluri fierte, și de asemenea, se taie în cuburi de mărime medie. Cârnat pot fi înlocuite cu carne fiartă, șuncă, pui fiert sau alte tipuri de carne de pasăre, limbă și chiar pește fiert. Puteți combina, de asemenea, mai multe tipuri de carne și cârnați - aici se deschide o mulțime de cameră pentru imaginație.

• Castraveți marinați (2-3 buc.) Se taie în cuburi mici.

• Ceapa (1 ceapa mica) se taie marunt si opărește cu apă clocotită.

• Un borcan de mazăre verde se toarnă în recipient, de pre-drenaj.

• Toate se amestecă și se condimentează cu maioneza, sare și piper, dacă este necesar.

• Puneți într-un bol salata si se presara cu ierburi tocate.

Sfaturi utile pentru preparare

De mare importanță este componentele de amestecare reteta salata, din care versiunea clasica este prezentată mai sus, prevede următoarele nuanțe.

• Cele mai multe dintre ingredientele pentru salată sărat inițial, așa că sare Olivier ar trebui să fie numai după amestecarea și umplerea maioneza. Este posibil ca sarea nu trebuie să.

• Nu amestecați salata, înainte de toate ingredientele nu vor sta intr-un bol salata, la unele componente nu se zdrobesc sau pierde forma.

• Cartofi ar trebui să fie numai fierte în uniformă - atunci piesele vor dovedi forma corectă.

• După umplere salata trebuie infuzat la temperatura camerei, timp de aproximativ o oră, și numai atunci poate fi pus în frigider.

• Pentru ceapa se taie în gustul altor alimente, este necesar să se toarnă peste apă clocotită.

Este interesant faptul că salata noastră cu un nume francez în Occident se numește „salată“. Dar, într-un fel sau altul, oamenii iubesc salata. Rețetă pentru un clasic, exotice sau dietetice - nu contează, Olivier fericit să pregătească peste tot în lume.