Saramură pentru hering: rețeta. Reteta sărare hering la domiciliu

hering sărat cu cartofi - un adevarat alimentar rusesc. Puteți cumpăra pește de la magazin, dar cel mai bine este să-l gătească acasă. Astăzi vă vom spune despre modul în care gustoase hering marinat.

informații generale

hering Sărate - unul dintre gustare rus favorit. Acesta este mâncat nu numai în zilele de sărbătoare, ci și în viața de zi cu zi. Pește servit la masa cu cartofi fierți. Și dacă combini murături de masă și varză acră, veți obține o adevărată sărbătoare.

Mulți locuitori ai țării noastre cred că hering sărat este o invenție rusească. Din păcate, acest lucru nu este cazul. Locul de nastere al Olandei a considerat gustări. A fost aici, în secolul al XV-lea, un regulat Rybak Villem Boykelzoon a conceput o modalitate de prelucrare de hering. Faptul că peștele a avut un gust gorchaschim, din cauza a ceea ce nu este popular printre localnici. Sărarea de hering în saramură Ea a ajutat pentru a scăpa de această problemă. Pentru a începe să elimine branhii și apoi se pregătește sosul.

În prezent, hering de sare pot fi cumpărate de la aproape fiecare pas. Dar rușii nu sunt întotdeauna mulțumiți de achiziția. În aparență și miros, este foarte dificil de a determina gradul de prospețime și produse sărate. Deci, va trebui să se bazeze pe limba rusă poate.

Prin achiziționarea unui pește sărat, uscat și fără gust odată ce o persoană își pierde toată dorința să-l cumpere în magazin. În acest sens, oamenii decid să murarea pește la domiciliu. La prima vedere, procesul pare simplu și simplu: pur și simplu curățate hering, se presară cu sare și mărar, a așteptat câteva ore și se servește cu cartofi fierți. Principalul lucru - pentru a găti un bun hering marinat. Reteta fiecare familie proprie. Cineva cu aromă de pește bogat de ulei si otet, iar cineva folosește o mulțime de mirodenii și plante aromatice. Despre faptul că, la fel ca hering de sare în saramură, în moduri diferite, vom explica mai jos.

Beneficii pentru organism

Mulți dintre noi le place să mănânce hering sărat. Dar nu toată lumea știe ce beneficii aduce la corpul nostru. Dar acest lucru este foarte important.

Componenta principală a heringi sare este proteina. El este implicat în procesele metabolice care au loc în organism. Fără ea, nu poate fi cresterea si repararea tesuturilor.

Ca parte hering sărat sunt de asemenea prezente:

• Acizii grași omega-3 (necesar pentru funcționarea normală a întregului sistem cardiovascular);
• seleniu (minimizează numărul de produși de oxidare în plasma sanguină).

Cum se murarea hering în întregime

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 h. L. zahăr;
• Lavrushka - 4 frunză;
• 900 ml de apă;
• hering congelat - 4 bucati;
• 5 mazăre de piper negru;
• 1 lingura. l. sare.

Vă oferim instrucțiuni despre cum să murarea hering în întregime:

1. dezgheț de pește congelat. Dimineața trecerea la mijloc sau raftul de sus al frigiderului. Seara, puteți trece la prelucrarea de hering. Ia mâinile de foarfece și se taie cu grijă aripioarele superioare și un fin coada. Scoateți branhii. Scoaterea interiorului. Ouă și lapte nu pentru a arunca, și se spală și a pus înapoi în abdomen. Ce urmează? Fiecare pește de apă de la robinet mea. Am așteptați până când lichidul este complet golit. hering Clătire apa si otet (1 lingura. L. Pe litru).

2. Se prepară saramura, folosind zahar, lavrushku, sare și piper. Toate acestea pentru 900 ml de apă. Shift peștele în tigaie și se toarnă ostuzhennym saramură. În această formă hering în repaus timp de 6 ore , la temperatura camerei, apoi la fel - în frigider. Încercați peștele poate într-o zi.

Sărarea în saramură hering bancă

Avem nevoie de următorul set de produse:

• pachet de sare;
• 3 kg de hering proaspăt;
• condimente și mirodenii.

Să ne aflăm cum să facă o saramură pentru hering (reteta pentru bănci):

1. Să începem cu prelucrarea peștelui. Puteți murarea un întreg, dar în acest caz, cel mai bine instinctul ei este. Taiati coada și aripioarele, vom elimina maruntaiele.

2. Se spală fiecare pește cu apă și trimite - l într - un castron adânc pentru sărare în continuare. În acest scop, castroane perfect sau bazin email simplu. Am pus carcasa nu este prea aglomerat, asa ca intre ei a fost să murarea hering. Reteta implică utilizarea de 3 kg de pește. De aceea, cu ustensile adecvate trebuie să decidă în prealabil.

3. Asigurați - saramură. Pe litru de apă ia 170 g de sare. Soluția rezultată a fost toarnă peștele. Scoateți vasele cu conținutul într-un loc rece timp de 24 de ore. Nu este necesară jug.

4. Obținem hering din soluție și spălată cu apă de la robinet. Acum vom face o saramură mai moale și mai aromat. Bazat pe 1 litru de apă ia 100 g de sare. Adăugați condimente (de exemplu, coriandru, mazăre mai multe piper negru și t. D.). Aruncați tencuielilor vechi. Feluri de mâncare trebuie să clătiți. În același așterne un borcan și se toarnă o saramură nouă pește. Amplasat pe partea de sus a sarcinii. Recipient nave într-un loc răcoros. Ambasadorul hering în saramură - nu este un proces rapid. Dar rezultatul este în valoare de ea. După o săptămână, va fi capabil să trateze peștele gustos și parfumat de uz casnic.

Hering, sărare condimentat

Luați în considerare lista de produse necesare:

• 1 lingura. l. semințe de coriandru și muștar;
• Doi bud garoafa;
• hering - 3-4 bucăți (aproximativ 1 kg);
• 4 linguri. sare;
• 5-7 crengute de cimbru;
• 1 lingura. l. amestec de negru și alb parfum piper;
• Lavrushka - 2 foi;
• 150 ml de zahăr.

Pentru marinata, avem nevoie de:

• 100 ml de otet;
• 2 linguri. l. sare;
• 300 ml de apă.

Deci, noi oferim pentru a afla cât de gustoase hering marinat:

Etapa №1. Se amestecă apă și oțet. Am pus pe foc și să aștepte până la punctul de fierbere. Atunci când soluția se răcește, este necesar să se umple peștele pre-curățat. Am stabilit pe partea de sus a containerului de marfă și navă în frigider timp de 12 ore.

Etapa №2. Sunt boabe de piper măcinat și amestecat cu alte condimente. Acestea includ: cimbru, cuisoare, coriandru, muștar, Lavrushka, un amestec de ardei. Jumătate din amestecul a fost turnat în fundul recipientului din plastic. În aceleași feluri de mâncare răspândit hering. Se presara cu restul de condimente sale. Se acoperă cu un capac sau folie cu folie. Am pus o sarcină mică și le-a pus în frigider timp de o săptămână. Inainte de servire, se taie în bucăți de hering, se presara cu inele de ceapa si marar tocat.

Cum de a alege un sărare hering

Conformitatea cu reteta - doar jumătate din luptă. Pentru a obține o gustare gustoasă, ar trebui să utilizați cea mai înaltă calitate. O variantă ideală este de sărare pește proaspăt prins. Dar nu este toate disponibile. Ruși care locuiesc în zone fără acces la mări și oceane, trebuie să se stabilească pentru hering congelat. De asemenea, este potrivit pentru decapare.

În prezența unei game largi de dorit pentru a selecta Pacific sau hering. Cum de a determina calitatea produsului? pește ochi trebuie să fie de culoare albă, fără pete și dungi. Dacă branhii se potrivesc perfect la corp, în fața ta hering proaspăt. Experții nu recomandă să cumpere pește și îndepărtarea capului. Deci, mulți furnizori încearcă să pună în aplicare un produs vechi.

Aperitiv preparate din pește capturat în sezonul de iarnă, o deosebit de fragedă și gustoasă. Și toate, deoarece conține mai multe grăsimi. Vrei să gătească pește delicios? Apoi, alege carcase grele cu laturi rotunjite.

reguli de reținere

Ai tratat peștele de sare de uz casnic, dar există încă multe piese? Nu știi cum se păstrează în mod corespunzător un hering? Suntem dispuși să împartă informațiile necesare.

Hering, și alți pești ca o familie hering, conține grăsimi. Sub influența oxigenului oxidează rapid. Ca urmare, peștele devine un miros neplăcut și gust rânced. Pentru a evita acest lucru, este necesar pentru a stoca hering sărat.

Bucăți de pește pot fi puse în frigider, dar nu mai mult de 2 zile. Ei bine, dacă le mănânci în ziua următoare. Ei bine, soluție salină în întregime ceea ce privește peștii întregi, este necesar să se procedeze după cum urmează. Într-o cratiță mică se toarnă bere. Adăugarea de două frunze de dafin și câteva mazăre piper negru. Se aduce la fierbere, și apoi lăsați complet rece. Herring este plasat în întregime într-un borcan și se toarnă saramura preparată. Deasupra se toarnă un pic de ulei vegetal. Închideți capacul. Pentru pești nu este deteriorat, saramura trebuie să-l acopere complet.

în concluzie

Am discutat despre modul de a face o saramură pentru hering. Rețeta puteți alege pentru tine, în funcție de preferințe. pești sărați pot acționa ca propriul lor fel de mâncare și salate constituie ingrediente (de exemplu, hering sub strat).