Tartă Linzer: un pas cu pas reteta fotografii

Tartă Linzer (original Tartă Linzer) - este un tort austriac cu model zăbrele. El a fost numit astfel în onoarea orașul Linz din Austria.

O caracteristică a acestui desert este aluat sfărâmicios compus din făină, unt, gălbenușuri de ou, coaja de lamaie, scortisoara, suc de lămâie și fructe cu coajă (de obicei din lemn, dar uneori poate fi preparat chiar și cu o nucă sau de migdale). Acest tort umpluturi acoperite coacăz roșu, piure de prune, zmeură proaspătă sau gem de caise. Pe partea de sus a tort este acoperit cu zăbrele aluat. În acest scop, este rulat, se taie în fâșii subțiri și plasată deasupra umpluturii în cruce. Tapetata albușuri de ou ușor bătute, coapte și, uneori, decorat cu bucati de migdale.

Tartă Linzer - un fel de mâncare de vacanță clasic austriac, elvețian, tradiția maghiară, germană și tiroleză. Acest desert este de obicei mâncat de Crăciun. În plus, se face adesea sub formă de prăjituri mici sau biscuiți.

poveste

Experții spun că „Linzer“ - este cea mai veche tort din lume. Pentru o lungă perioadă de timp a fost considerată a fi cea mai veche reteta din 1696, păstrate în arhivele din Viena. În 2005, cu toate acestea, a fost găsit mai veche reteta 1653.

Mai mult, invenția Tartă Linzer este subiectul multor legende spun despre cofetarul vienez numit Linzer (în conformitate cu Alfred Polgár) sau bucătar-șef Johann Conrad Vogel (1796-1883), care este de aproximativ 1823 în Linz a început producția de masă de plăcintă, face este cunoscut peste tot în lume. În orice caz, Tartă Linzer din Austria timp de mai multe secole.

Este posibil să se pregătească această delicatesă pe cont propriu?

puteți găti cu ușurință acest desert la domiciliu, dacă doriți. Clasic Tartă Linzer, dintre care rețeta este considerată una dintre cele mai vechi, se prepară după cum urmează. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• 250 de grame de unt.
• 250 g făină.
• 150 g de alune măcinate (sau migdale).
• 125 de grame de zahăr.
• 2 linguri pesmet.
• 1 ou.
• 1 gălbenuș de ou.
• O cantitate generoasă de scorțișoară pudră.
• Vârf de cuțit de cuișoare.
• Un vârf de cuțit de sare.
• Ras coaja de lamaie sau suc de lămâie.
• Wafer laminare (opțional).
• acoperire ou.
• Coacăze pentru umplutura.
• bucati de migdale (opțional).

Tartă Linzer: un pas cu pas reteta fotografii

Se presară puțină făină pe suprafața de lucru, untul tăiat în cuburi și se freacă-l în făină cu degetele pentru a crea un miez de lumină. Se amestecă scorțișoară, un vârf de cuțit de cuișoare și un pic de sare, pune coaja de lamaie sau suc de lămâie. Se amestecă rapid pentru a forma un aluat neted este dens, dându-i forma o minge, se acoperă cu folie de plastic si se pune deoparte într-un loc rece timp de aproximativ 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și frotiu ulei formă primăvară dimensiune adecvată.

Acum, apăsați ușor un pic mai mult de jumătate din aluat la partea de jos a formularului, folosind articulațiile degetelor. Aranjarea rămase aluatul în mai multe fâșii mici (grilaj) și un strat mai larg (de margine). Dacă se dorește, stratul de bază și a lubrifia vafe glazură pentru prăjituri, lăsând 1 cm în jurul marginii. Se plasează formarea aluatul preparat în forma marginilor (ca tăiate) și apăsați ușor.

Pune coacăze roșii, astfel încât nu a fost deasupra marginii piesei de prelucrat. Pune pe partea de sus a benzi pregătite de aluat, creând un grilaj. Dacă doriți, se presara cu produsul migdale tocate. Se acoperă tort cu ou bătut și se coace în cuptorul preîncălzit timp de 50-60 minute. Scoateți produsul, se lasă să se răcească, în mod ideal pus sa „coc“ la temperatura camerei, timp de o zi, înfășurat într-o pânză.

Opțiunea cu zmeură

Așa cum am menționat mai devreme, Tartă Linzer, reteta cu o fotografie pe care o puteți găsi în acest articol, are mai multe soiuri. Dacă este considerată varianta clasică cu coacăze roșii și alune, variațiile includ și alte boabe ca umplutură, și o combinație de diferite de kernel în testul. Deci, trebuie să zmeură Tartă Linzer?

Avem nevoie de aceste ingrediente:

• 3 căni zmeură umplere (boabe proaspete, piure într-un piure);
• 2 ½ cani faina;
• 1 ¾ cana de amestec de migdale sol și alune;
• 1 pachet de unt;
• 1 lingură de scorțișoară;
• zahăr 1 cană;
• lingură ½ linguriță de sare;
• ¾ linguri de ceai praf de copt;
• 1 lingura de extract de vanilie;
• 1 ½ lingurita coaja de citrice (lamaie, portocala, sau amestecuri ale acestora);
• 2 oua;
• ½ cana gem de caise;
• 3 linguri de apă.

Cum de a găti un desert?

Se freaca untul, zaharul si coaja de citrice, se amesteca cu ouă și extract de vanilie pana se omogenizeaza. Într-un castron separat conecta nuci, faina, sare, scorțișoară și praf de copt. Se adaugă amestecul uscat la uleiul treptat și se amestecă până la omogenizare. aluat Refrigera obținut într-o oră.

Apoi rola la o grosime de aproximativ o jumătate de centimetru și se pun într-un vas de copt, care separă porțiunea de clearance-ul mic. Întinsă pe ea piureul de zmeura strat de aproximativ un centimetru grosime. Tip rulou din stânga bucata de aluat mai subtire, se taie în fâșii subțiri și se pune deasupra fructe de padure zăbrele. Se coace la 200 de grade, până la partea de sus a tort nu va primi look proaspăt cu care se confruntă. De îndată ce scoate prăjitura din cuptor, se prepară acoperirea superioară. Pentru a face acest lucru, se încălzește gem de caise si se amesteca cu puțină apă. Acoperiți-le tort fierbinte. Produsul finit poate fi decorat așa cum se dorește, cu frișcă și fructe.

opțiune personalizată cu afine

În această versiune a Tartă Linzer este, de asemenea propune utilizarea unei combinații de alune și migdale. În ciuda faptului că acest desert este de obicei umplut cu zmeură sau gem de caise, este posibil să se abată de la clasice și dorește să utilizeze afine proaspete. Acest boabe face o mare delicatețe în toamna și de iarnă se va face. Secretul testului făcut cu nuci, este că acesta rămâne maleabil refrigerată. Tartă Linzer, dintre care rețeta este prezentată mai jos, poate fi depozitat până la o săptămână, dacă este bine ambalate. În plus, este de asemenea excelent congelate înainte sau după coacere.

Cum se poate găti?

Pentru a pregăti Tartă Linzer cu Cranberry, sunt necesare următoarele componente.

Ingrediente pentru umplutura:

• 340 de grame de afine;
• 450 de grame de zahăr;
• 1 suc de portocale diluat cu apă - 220 ml;
• 1 coaja de portocala;
• un vârf de cuțit de sare.

Ingrediente pentru aluat:

• 120 de grame de alune întregi;
• 120 de grame de migdale întregi;
• 270 grame de faina, plus o cantitate mică pentru un test;
• 160 grame de zahăr;
• 14 linguri / 198 g de unt;
• coaja de lamaie 1 si 1 portocala;
• 1 ou mare plus 1 gălbenuș de ou;
• extract de ceai de vanilie 1 linguriță;
• ⅛ linguriță linguri cuișoare;
• Linguri 1 ¼ linguriță scorțișoară sol;
• Linguri ¼ linguriță de sare;
• Linguri ½ praf de linguriță de copt;
• zahăr pudră (opțional)

Cranberry Tartă Linzer: un pas cu pas reteta

Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură într-o cratiță la foc mediu, amestecând pentru a dizolva zaharul. Temperatura mai scăzută și se amestecă până când merișorul încep să se spargă. Continua gătit, amestecati ușor se amestecă cu o lingură până când ajunge la consistența gem. Este nevoie de aproximativ 30 de minute. Setați deoparte să se răcească.

Preincalziti cuptorul la 180 de grade. Se pun alunele si migdalele pe o foaie de copt si se coace timp de aproximativ 10 minute, pana cand devin maronii. Șterge piulițele din coaja până când acestea sunt calde. Bagati la frigider ei, apoi se macină într-un procesor de alimente, adaugand 3 linguri linguri de făină.

Într-un castron adânc, combinati unt, zahar, citrice coaja. Bate cu un mixer până când zahărul se dizolvă complet. Amestecul astfel ar trebui să ofere o uniformă. Separat, amestecati ou, gălbenuș de ou și vanilie, se adaugă masa preparată anterior și se amestecă.

Într-un castron separat, combinati nuci la sol, restul de faina, cuișoare, scorțișoară, praf de copt și sare. Se adaugă amestecul de ulei în trei etape, amestecând de fiecare dată până când se formează un aluat ușor lipicios.

Se împarte în două părți inegale aluat. Forma bucată mai mare într-o minge, șurub și aplatiza la o grosime de 2,5 cm. Wrap pânză și bagati la frigider timp de 3-4 ore.

Conturarea și coacere

Apoi se încălzește cuptorul la 180 de grade. Scoateți aluatul din frigider si se lasa sa stea timp de 10 minute. Pe hârtie pergament, de a crea o bucată mare de aluat într-un cerc, presărat pe partea de sus de făină, dacă este necesar. Pune-l în mod uniform într-un vas de copt, care acoperă partea de jos și părțile laterale.

Rola bucată mică de aluat dreptunghi cu dimensiunile de aproximativ 25 de 30 de centimetri și o grosime de 0,5 cm. Se taie în lățime de bandă mică. Pune pe scurt în frigider.

Imprastiati uniform pe umplutura de afine dispuse sub formă de aluat. Așezați banda pregătită pe partea de sus a grilei șablon. Piesele rămase de aluat răsucite într-o frânghie cu un diametru de 1 cm și utilizați pentru a decora marginea exterioară de plăcintă. Se coc 30-5 minute, până la umplerea bolboroseste. Se lasă să se răcească și, dacă vă place, se presara cu zahar pudra.