Bucătăria engleză printre toate bucătăriile europene nu este în zadar considerată a fi una dintre cele mai conservatoare. Ea venerează tradițiile vechi, și la această zi, în prânzuri de duminică de familie, petreceri în cinstea sărbătorii naționale pe masă pus friptură de vită, curcan și budinci. Asta e ultima masă, și vom vorbi.
feluri de mâncare Caracteristici
Budinca în Anglia pregăti carne, legume, cereale, pește. Și a servit pe al doilea. Coaceți-le ca un desert, dulce, fructe si fructe pe bază. Și din adâncurile Evului Mediu a devenit celebra reteta a unuia dintre cele mai vechi budinci - Yorkshire. Locul său de naștere - celebrul județ din Marea Britanie, cea mai mare dintre formațiunile terestre ale țării. Ce este locuitorii fel de mâncare râvnit Albion , astfel încât acesta este inclus în meniul obligatoriu prânzul de duminică? Baza budincă Yorkshire este aceeași ca și pentru aluat, t. E. cel mai mult că nici nu este ușor. Acest lapte, ouă, puțină sare și făină. ingredient obligatoriu este untură - seu de interior. Dar aici e partea interesantă. Baza budincă Yorkshire - este, de asemenea, o grăsime care se scurge din carne, se coace sub friptură de vită. La urma urmei, vasul este servit de multe ori nu este, în sine, dar cu sos și o parte echitabilă de friptură de miel sau de vită.
rețetă tradițională
În medie, baza budincă Yorkshire - o treime din lapte cana de 200 grame și aceeași cantitate de făină, amestecat cu 1 ou. Turnat aluat în forme mici, cu atenție degresate și coapte destul de repede. Dar vasul dovedit modul în care ar trebui să fie, trebuie să respecte toate subtilitățile de pregătire. În caz contrar, chiar dacă baza de budincă Yorkshire va întâlni date prescrise, aroma de coacere „nu atât.“ Ceea ce avem în minte: în primul rând, să fie bine bat ouale, apoi se framanta aluatul, asigurați-vă că pentru a da infuzat timp de cel puțin o jumătate de oră. Puțin mai devreme, trebuie să-l trimită în cuptor o bucată de file suculent, gras de miel sau de vițel. Și noi nu sunt necesare pentru a pune pe un palet și pe grila. Și când carnea începe să se scurgă cu grăsime, forma locul de aluat, astfel încât a ajuns chiar pe produse de patiserie. Aici este procesul de gătit, în general. Și acum ia în considerare modul de a face treptat Yorkshire budinca ( în engleză).
Reteta „din tigaie“
Ia 2 oua proaspete de pui si se amesteca cu grija le amestecati cu volumul sa dublat. Introduceți cu grijă 160 g de făină cernută și o jumătate de litru de lapte și se frământă aluatul. Acoperiți-l cu o cârpă și se lasă timp de 30 de minute până la „repaus“. Intr-o tigaie a pus câteva linguri de untură, ea preîncălzirea. Pune aluatul și se așează într-un cuptor fierbinte. Baked budinca de obicei, 20 la 30 de minute. Uita-te la testul de îndată ce stabilește un pic, scoateți prăjituri și să aducă la masa. Deci, sfaturi cu privire la modul de a face budinca Yorkshire deosebit de delicioase: ar trebui să fie pe grila în cuptor la friptură (coace) o bună bucată de carne și grăsime l picurată în recipientul cu testul. Pune budinca, în acest caz, vă recomandăm aproximativ 20 de minute înainte de friptură de vită complet fierte.
Deci , acum, atunci când știi că reprezintă fundamentul unei Yorkshire budinca, reteta feluri de mâncare, este timpul să vă prezint pentru a pregăti mese întreaga tehnologie. Acesta este și cum să se marineze friptură de vită, friptură și budinca.
Ingrediente pentru porție de carne delicatese: aproximativ 2 kg de carne de vită file cana ulei vegetal, 5 linguri coniac sau sherry, cum ar fi 2 linguri de sos de soia, piper aproximativ linguriță și sare. Budinca este necesar pentru 2 cani de lapte si faina, 6-7 oua, sare, piper (un vârf de cuțit), un pic de untură de porc.
Reteta Friptură de vită și budinca: Gătit
Să începem cu „personajul principal“ din articolele noastre. Laptele se fierbe și se lasă să se răcească complet. Intr-un blender, se toarna ouale, se adauga faina si se amesteca treptat. Se toarnă un pic de lapte, se amestecă în nuci și nucșoară după gust, se adaugă sare și piper. Când aluatul este gata, se acoperă capacul blender și a pus în frigider o oră sau alt loc răcoros. Acum, pentru carne. Este nevoie să fie spălate, uscate, crestare strat reshetochki de grăsime. Se prepară sosul din ulei, sos de soia, brandy și piper. Freca bine carnea si se lasa la macerat timp de 40 minute. De 2 ori pentru flip. Apoi ștergeți, prisolit și să-l în cuptor pe raftul de sârmă (lubrifia-l cu unsoare!). Setați temperatura de aproximativ 250 de grade. Carnea de vită trebuie să fie coapte 15 minute. În acest moment, a reveni la test. Sub grătarul cu friptură de vită ar trebui să tigaie, nu? Și-a picura deja suc. Se adaugă untură și se amestecă. Și pune aluatul, aplatizați-o cu o lingura pana se omogenizeaza. Pune din nou sub carne, cursa contra cronometru, timp de 10 minute. După reducerea temperaturii la 200 și vasul se va ține încă 15 minute. Acum, opriți cuptorul, carnea Pune intr-un vas, se pune din nou pe gratar si se lasa pobudet cu budinca timp de 10 minute. Și numai după timpul specificat, scoateți alimentele din cuptor, se taie în porții și să aducă la masa!