Cum să coaceți tartule acasă fără mucegaiuri?

Tartlets - cosuri mici de aluat diferit - arata spectaculos pe masa festiva. Ele nu sunt doar frumoase, ci și stabile (spre deosebire de unele sandwich-uri) poartă o umplutură. Ei crunt plăcut, sunt convenabili să ia mâinile. Una este suficient de igienică. Deoarece tartulele au devenit mult timp un atribut de bufete. Ele pot fi achiziționate la magazin: puf, nisip. Dar gustul dvs. va fi mult mai delicios dacă vă pregătiți singur coșurile. Acest articol va explora cu atenție cum să coaceți tartulele acasă fără mucegaiuri. Rețeta cu fotografia va face procesul de a face coșurile mai accesibile pentru înțelegere. De asemenea, vom oferi câteva idei interesante pentru pregătirea tartulelor fără aluat.

Istoria apariției gustărilor

Cuvântul "tartelette", desigur, este de origine franceză. Dar există informații care, asemănător cu coșul tartlet al aluatului, cu o varietate de gustări servite la sărbători în Roma antică. În Evul Mediu diferite delicatese au fost umplute cu plăcinte deschise. Acești predecesori ai tartulelor moderne numite pathe. Francezii au inventat o varietate de variante ale acestor plăcinte, iar fiecare clasă a primit nume mari: ducii la masa cărora au fost serviți (a la Mazarin, Bouillon etc.) sau orașul în care rețeta a văzut lumina (de Chartres - 'Amiens - cu o rață, de Dieppe - cu un halibut). Dar ceea ce bucătar la sfârșitul secolului al XIX-lea a venit cu cum să coace tartule acasă nu este cunoscut. Istoria nu a păstrat numele acestui bucătar ingenios. Spre deosebire de pathe, coșurile pot fi achiziționate pentru utilizare ulterioară și umplute cu diverse gustări, salate, pateuri.

Ce sunt tartulele?

De preferință, coșurile sunt coapte dintr-o tavă de nisip sau puf. Dar acest lucru nu este un canon incontestabil. Prăjiturile de coacere la domiciliu pot fi de asemenea făcute din brânză, aluat sau aluat, pe smântână sau kefir. Există, de asemenea, rețete originale de coșuri din orez fiert roșu, negru sau alb, cartofi brute sau piure, din pâine de secară. Tartulele sunt reci și calde; Proaspăt, sărat sau dulce. În cele mai multe cazuri, coșurile deja pregătite sunt umplute cu diverse gustări - legume, pește, salate de carne, pateuri, caviar. Dar există și așa-numitele tartlete complexe. În ele, coșul este coaptă împreună cu umplutura și servit fierbinte. Aceste tartule complexe sunt foarte hrănitoare și pot înlocui bine vasul principal. Despre o mare varietate de umpluturi nu este necesar să se spună: începând cu olivier banal și terminând cu fructe glazurate sau gelatinoase. Dar în problema de umplere a coșurilor există reguli clare. Acestea ar trebui să fie atinse cel puțin în trecere.

Ce poate și nu poate fi pus într-un coș de aluat

Înainte de a coace tartule acasă, trebuie să te gândești la umplutură. Nu toți sunt potriviți pentru a fi puse într-un coș. Mai întâi, estimați dimensiunea. Salata din legume feliate mari, bucăți mari de carne sau pește se va arăta neuniform și în mod constant va cădea din tartlet. În al doilea rând, estimați densitatea umplerii. O să o puneți pe aluat. Dacă umplutura este prea lichidă (salate cu pansament abundent, pește fiert sau fiert), se va înmuia coșul. În acest sens, tartletul nu va pierde doar criza remarcabilă, dar poate chiar să se prăbușească. O bună umplere va fi brânza, fructele de mare, pateul. Pentru a asigura un tartlet mare impermeabil, acestea încă unge un ou crud cu un ou cald. Dacă umplutura este planificată a fi rece, fundul coșurilor este umplut cu o cantitate mică de unt. Julienne ar trebui să fie bine îngroșată înainte de a le face o umplere pentru tartule. Conservele de fructe pentru a se răspândi în coșuri ar trebui să fie imediat înainte de a servi la masă.

Rețetă de bază

Este timpul să înveți cum să coaceți tartule acasă. Puteți vedea fotografia unor pași din acest proces în acest articol. Se trece printr-o sită într-un castron de făină. Adăugăm un vârf de sare. Untul foarte răcit (o sută de grame) tăiat sau curățat rapid în făină. Se amestecă pentru a face o crumb dur. Adăugăm gălbenușul de ou. Dacă tartulele sunt planificate dulci, atunci există un sens să se amestece cu o lingură de zahăr. Adăugați treptat câteva linguri de apă. Ar trebui să obțineți un aluat rece lucios. Îl scoatem timp de o jumătate de oră în frigider. Apoi, aluatul se rostogolea rapid într-un strat subțire. Marginile matrițelor sunt tăiate. Am pus aluatul, trimite-l la frigider pentru încă o jumătate de oră. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. În partea de jos a tartulelor umplem mazărea, astfel încât aluatul să nu se umfle. Coacem cosuri timp de un sfert de oră.

Ceva despre mucegaiuri

În piețe și acum puteți cumpăra coșuri din carton ondulat de lucrări artizanale. Acestea sunt ieftine și le puteți cumpăra suficient pentru a le pune toată tava de copt. Cu toate acestea, atunci când lucrați cu cutii de conserve, pot apărea probleme serioase. Aluatul se poate lipi de pereți și de fundul ferm. Iar baza de nisip este un lucru destul de fragil. Dacă vă gândiți cum să coaceți tartule acasă, având cutii de conserve, trebuie să știți câteva secrete. Lubrifiați fundul și părțile laterale, lucrați cu atenție toate margelele goale, apoi pulberea cu făină. Acum puteți pune aluatul. Rotiți matrița peste strat, apăsați-o cu mâna. Marginile de margine vor taia cercul. Acum rămâne doar să o punem în formă. Punct de câteva ori cu o furculiță sau se toarnă mazăre. Tartleturile pregătite trebuie lăsate să se răcească ușor și apoi să fie extrase din matriță. Dar nu exagerati, altfel produsele vor fi stropite cu staniu. Cel mai bine este să folosiți matrițe din metal sau silicon neplacut. Apoi nici margarina, nici făina nu este necesară.

Cum să coaceți tartule acasă fără mucegaiuri

Dar dacă nu avem la dispoziție silicon sau chiar cutii de conserve? Poate ar trebui să renunțăm la ideea pregătirii tortulelor de vacanță? Sau să se predea mila industriei alimentare și să cumpere coșuri de aluat (adesea fără gust și nu crocante)? Nu te grăbi să te superi. Dacă știți cum să coaceți tartule acasă fără mucegai, vă puteți pregăti coșurile originale. Din ce? Da din test! Îl rostogolim în strat. Lucrăm nu cu un bolț, dar cu o sticlă umplute cu apă de gheață - avem nevoie de un aluat rece. Am pus un pahar lat pe strat. Tăiați cercul. Am pus un pahar îngust pe el. Prese. Se pare un cerc mic și un inel. Am bătut oul în castron. În cuptor va funcționa ca un lipici. Marginea inferioară a inelului este înmuiată într-un ou și este atașată la o cană. Sa arătat un castron cu laturi. Am pus panificația cu produsele în frigider și apoi le trimitem la cuptorul preîncălzit.

Cum să coaceți tartleturi la domiciliu, fără mucegai de patiserie

Pentru a simplifica problemele, puteți cumpăra o bază gata în magazin. Dezghețați, derulați. Dacă nu aveți mucegai, puteți coace firele - prăjituri mari sau mici de produse de patiserie, după care le veți putea alege. Dar puteți încerca, de asemenea, să dați produselor forma coșului. Pentru a coace tartule acasă, trebuie să taie un cerc mare, pus în centrul fundului unui pahar subțire și să se formeze în jurul acestuia de pe partea de aluat ondulat.

Tartlete non-tradiționale

Nu uitați că la dispoziția gospodinelor există, de asemenea, un produs minunat ca folie. Din straturile de aluminiu este posibil, în prezența priceperii, să se facă plăci de orice formă și mărime. Și puteți și nu utilizați testul. Cum să coaceți tartulele acasă fără o bază de făină? Curata cartofii, sare. Forme de grăsime metalică sau folie cu ulei macră. Tack cartofi brute pentru a face coșuri. În centru puneți umplutura, ceea ce necesită un tratament termic scurt. Coaceți în cuptor la 240 de grade timp de 20-25 de minute.