Manti uzbecă: reteta

Uzbecă Manti - tradițional clasic fel de mâncare de uzbecă bucătărie, fiind pregătite pentru un cuplu. Tehnologia de preparare vă permite să salvați toate componentele valoroase de produse alimentare, ceea ce face masa digerabil, în ciuda conținutului relativ ridicat de calorii.

varietate de feluri de mâncare

Uzbecă Manti, contrar credintei populare, există multe specii diferite. În sensul obișnuit, fără să știe nuanțele bucătăriei străine, credem că acest fel de mâncare este preparat doar cu carne tocată. De fapt, nu este. Manta, de asemenea, face cu carne și ridichi, dovleac, grăsimi și zahăr, cartofi și multe alte produse.

Apropo, găluște - un fel de mâncare națională tradițională în multe națiuni din Asia. Acesta este considerat a fi propria lor și în Turcia, Coreea, Mongolia.

Ca o regulă, găluște mici sunt fabricate din carne tocată cu ceapă în aluat subțire. Gătiți are loc în mantyshnitse sau mantovarke. Fără un astfel de dispozitiv este necesar, deoarece vasul este procesat exclusiv de abur.

Carnea de vită în diverse rețete, adăugați dovleac, kurdjuchnyj grăsime. Uneori prăjit găluște, dar numai după abur.

Prepararea aluatului

Cum de a face găluște uzbecă? pregătire și fotografii Rețetă va ajuta să înțeleagă problema.

Primul lucru de făcut este de a alege un bun de carne pentru mese. Ideal picior de miel (sau picior de miel, este mai puțin de grăsime). În continuare, trebuie să se separe carnea de pe oase, se taie în dungi subțiri, și apoi se taie în bucăți mici. Cât este mai fină este obținut carnea la sol, cu atât mai bine. Noi nu-l va pisa într-o mașină de tocat carne, așa cum se face de obicei în prepararea găluște noastre.

Apoi ia ceapa, coaja si fin, vom tăia. Raportul dintre carne și ceapă ar trebui să fie de 1: 1. Aceasta este urmată de o bine cu sare și piper umplutura nostru. se amestecă Umplutura bine mâinile și lăsați-l să stea. Și între timp Să ne pregătim aluatul.

Frămîntă după cum urmează. O linguriță de soluție de sare într-un pahar de apă caldă, apoi se adaugă o jumătate de kilogram de făină. Există, de asemenea, se toarnă într-o lingura de ulei vegetal și două ouă. Și acum totul începe să se agite, adăugarea de făină. Aluatul este un rigid, flexibil și, astfel, nu se va lipi de mâinile tale. Doar spune că trebuie să muncească din greu. Framantati aluatul trebuie să nu mai puțin de cincisprezece - douăzeci de minute (se adaugă periodic făină). Inițial, acesta ar trebui să fie obmyat în bazinul. Odată ce dobândește o consistență fină, poate fi pus pe o placă presărată cu făină și se continuă frământare.

procesul de finisare, ar trebui să fie de cel puțin zece ori pentru a arunca aluatul pe masa, atunci este acoperit și se lasă feluri de mâncare. Ar trebui să se întindă cel puțin o jumătate de oră, după care va fi necesar să se obmyat din nou. Numai atunci puteți începe să sculpteze.

Cum de a sculpta găluște?

Aluatul trebuie separate în bucăți mici, apoi laminate în cârnați și se taie în felii mici de grosime nu mai mare de 2,5 centimetri. Fiecare felie în role făină și mac într-o felie subțire de un sucitor. În fiecare clatita ar trebui să pună o jumătate de linguriță de umplutură. Cantitatea de umplere depinde de mărimea cercului. Carnea tocată nu trebuie să fie mică, dar nu este necesar să se meargă prea departe, altfel aluatul pur si simplu se întâmplă.

Trebuie remarcat faptul că matrița Manti uzbecă în multe feluri. Deși nu este la fel de importantă ca și opțiunea de modelare nu afectează gustul. Înainte de a pune în mantyshnitsu Manti finit, acestea ar trebui să fie înmuiată în ulei vegetal, astfel încât acestea în timpul de gătit nu se lipesc la partea de jos de feluri de mâncare.

Mai bine să fiarbă apă, și a pus galustele deja fierbere pe un vas încălzit. Pregătirea durează aproximativ o jumătate de oră. Dacă toate calcani pur și simplu nu se potrivesc, atunci restul de necesitatea de a trimite în frigider sau în congelator.

fel de mâncare preparate din mantyshnitsy ar trebui să ia cu atenție, astfel încât să nu se rupă aluatul și grăsimea scurs. Aici, de fapt, și gata să uzbecă Manti. Reteta de feluri de mâncare nu sunt foarte complexe. Parțial seamănă cu găluște noastre.

Manta, fierte în bulion

Cum de a găti uzbecă Manti, ne-am gândit, să ne uităm la alte câteva rețete. Am menționat deja că, uneori, vă puteți pregăti acest fel de mâncare nu este doar un cuplu, dar, de asemenea, pentru a găti. Manti uzbecă, fierte în bulion, de asemenea, foarte gustoase.

Ingrediente pentru aluat:

1. Făină - ½ kg.
2. Lapte - ½ cana.
3. Un ou.
4. Sare.

Ingrediente pentru umplutura:

1. Carne - 1 kg.
2. Ceapa - ½ kg.
3. Kurdjuchnyj grăsime (este posibil să se înlocuiască o grăsime convențională) - 160 g
4. Piper, sare.
5. O ceașcă de iaurt pentru realimentare.
6. Bundle de coriandru.

Pentru a pregăti oul trebuie să bici laptele în lichid spumă pentru a dizolva sarea. Pe această bază, ar trebui să se framanta aluatul. Apoi desfaceți-l în felii mici. Manty lepim nici un fel. Umplutura poate fi gătită ca atare, după cum doriți. Nu lipi neapărat rețete tradiționale. Când calcani este blocat pe, acestea trebuie să fie gătite în bulion de carne. Principiul este același ca atunci când gătiți găluște. Odată ce galustele se ridica la suprafata, acestea ar trebui să se fierbe timp de încă cinci minute, apoi se scoate și pune în boluri, bulion si dafin de lapte acru cu ierburi.

Manty cu zahăr și grăsime de oaie

Manti uzbecă, rețeta pe care dorim să vă oferim, s-ar putea parea destul de ciudat. Dar, de fapt, se pare fel de mancare foarte gustos, este doar un pic neobișnuit pentru noi.

ingrediente:

1. Făină - 1/2 kg.
2. Sare.
3. Drojdie - 35 g
4. Apa - ½ cana.
5. Grăsime de coada - ½ kg.
6. Zahăr - 160 g
7. Lapte acru - 320 g

Drojdia trebuie dizolvată în apă și adăugarea de sare și se frământă aluatul. Acoperiți-l cu un prosop și a pus într-un loc cald. Apoi terminat rola aluat în pelete individuale, dump-le cu un amestec de grăsime kurdjuchnogo tocat și zahăr. Astfel de găluște uzbeci sunt aburit timp de aproximativ patruzeci la cinci minute. În forma finită, acestea sunt servite cu o supă și lapte acru. Chiar și în fotografie, uzbecă Manti arata foarte apetisant.

Manti cu dovleac

Crezi că ce altceva poți găti uzbecă Manti? Rețetă pentru o fotografie în acest articol au, probabil, o mică surpriză. Faptul este că, în tradiționale găluști bucătăria uzbecă preparate chiar și cu un dovleac. Pur și simplu din ignoranță ne-am format un stereotip că singurul fel de mâncare din carne, dar nu este.

Aluatul în această rețetă este în curs de pregătire, ca întotdeauna. Dar umplutura este neobișnuită.

Ingrediente pentru umplutura:

1. Un kilogram de dovleac purificat.
2. Ceapă - 5 capete.
3. Sol piper.
4. Sare.
5. oaie grăsime - 120 g

Umplutura se prepară după cum urmează. Alege un dovleac copt bun, decojite și semințe, și apoi frecat pe o răzătoare sau se taie în cuburi mici. Pentru aceasta se adaugă ceapa, bacon, piper, sare. Toate mince bine amestecate. În cazul în care dovleac dvs. nu a fost foarte dulce, puteți adăuga o linguriță de zahăr.

Pregătirea găluște cu dovleac și aburit. Hrănirea pe masă, se pot turna smantana.

găluște prajit

Hai sa vorbim despre modul de a face prăjit Manti uzbecă. Gătitul-le, în general, nu va fi diferit, cu excepția metodei de a aduce la pregătire. Produsele finite trebuie să fie mai întâi prăjit ușor în ulei, care a apărut maro auriu. Acest lucru se face în așa fel încât aluatul a fost foarte crocant, dar umplutura ramane umed. Din acest motiv, calcani trebuie, de asemenea, Dowar. In mantyshnitse ei vor pregăti pentru încă patruzeci de minute. fry Manti poate, cu orice umplutură.

Manty cu carne marinata

Foarte gustos obținut Manti uzbecă (reteta cu fotografii prezente în articol) cu carne marinata. Linia de jos este că, pentru umplerea nu ar trebui să ia oile carnea de obicei și marinate. O astfel de ușoară nuanță schimba într-adevăr gustul alimentelor. Aceste găluște vor aprecia fanii de carne marinata.

Carnea de oaie ar trebui să fie tăiate în bucăți, pentru gratar. Apoi, ori împreună cu bacon coada de grăsime într-un vas emailat. Ar trebui să adăugați, de asemenea, se pisa într-o mașină de tocat carne otet ceapa, condimente, sare și vin. Toate ingredientele sunt bine amestecate și trimise la frigider timp de trei ore. În acest timp, carnea va avea timp la marinat.

găluște suplimentare sunt umplute cu o umplutură și fierte în mantyshnitse. Acestea sunt servite cu o supă și lapte acru.

Manty cu cartofi

Cartofii au nevoie de coaja si se taie in cuburi sau fâșii. Pentru aceasta este necesar să se adauge grăsime de oaie (bacon poate fi înlocuit), piper, sare și ghee. Manti Urmatorul preparat pe baza de umplere.

Nuanțele de gătit

Manti realizate în mod tradițional, din aluat nedospit. Ar trebui să fie foarte subțire. Uneori, cu toate acestea, pregătirea opțiuni și aluat de drojdie. găluște umplute, în principiu, poate fi orice, adăugând o varietate de condimente. Pentru umplutura, puteți utiliza carne, legume, brânză, și puteți chiar combina aceste ingrediente. Dar același lucru este o metodă pentru prepararea meselor. Manti sunt aburit. În Asia, astfel de preparate speciale numite kaskanom. Ei bine, putem folosi pentru prepararea unei invenții moderne numit mantovarke. De fapt, este multi-nivel pan în care există deschideri speciale pentru perechea. Și în rezervorul inferior este apa, care fierbe, ne oferă cel mai necesar pentru a face abur.

În principiu, pentru prepararea de feluri de mâncare, puteți utiliza un vapor obișnuit. Manty acest lucru nu devine mai rău.

Glazuri pentru mese

Dar, ca umplutura, apoi, după cum se poate vedea, tocătura de carne, așa cum ne-am folosit pentru a, ar trebui să fie șuncă tăiată mărunt cu un cuțit. Se crede că găluște cu carne tocată este mult mai gustoasă. Tu nu va crede, dar este de fapt adevărat.

preparate în mod tradițional fel de mâncare cu carne. Pentru a face acest lucru, puteți lua un miel, porc, vita, pui. În principiu, este posibil să se amestece mai multe varietăți. Este imperios necesar să se adauge la umplutura de grăsime de oaie. În condițiile noastre, este posibil să se înlocuiască slănină obișnuită. Acest lucru este de a se asigura că vasul sa dovedit suculent și îndrăzneț.

În plus, umplutura ar trebui să pună cu siguranță un arc. El dă fel de mâncare suculent. În Asia, o umplutură făcută bucățile de legume adăugate și cartofi. Astfel de ingrediente suplimentare absorbi excesul de suc pentru a preveni ruperea aluatului.

Aceasta a considerat o componentă ideală de dovleac, care conferă cărnii un gust foarte distinctiv.

raze Manta pot avea complet diferite forme: pătrat, triunghiulară, circulară.

In plus, ca orice fel de mâncare uzbekă, găluște preparate cu condimente. În plus față de piper roșu și negru de obicei, și se adaugă chimen, usturoi, chimen. Și pe partea de sus a vasului finit este presărat cu coriandru, mărar, pătrunjel. Ca sosul in toate retetele vor folosi cu siguranță din lapte acru.