Păstrăvul pe grătar. Cum să gătesc rețete de păstrăv

Păstrăvul pe grătar gătiți ușor și simplu. Acest fel de mâncare este perfect pentru cei care nu mănâncă carne sau care au plictisit mult kebabul obișnuit.

Trebuie remarcat că pregătirea păstrăvului pe cărbune nu durează mult. Dar, înainte de a pune peștele pe un grătar sau să-l plantați pe un bivol, acesta trebuie prelucrat în mod corespunzător. Cum să facem acest lucru, vom spune în materialele acestui articol.

Pas cu pas gătit păstrăv pe foc (în întreaga formă)

Dacă decideți să preparați pește întreg, atunci veți avea nevoie de un grătar special pentru acest lucru. Apropo, păstrăvul va fi mult mai delicios, dacă este pre-umplut cu ierburi și ceapă. Dar despre totul în ordine.

Deci, înainte de prăjirea păstrăvului pe cărbuni, este necesar să se pregătească:

• Uleiul de măsline rafinat - aproximativ 3 linguri mari;
• Păstrăv proaspăt mic - aproximativ 4-5 bucăți;
• Bec de dimensiuni medii - aproximativ 2 buc;
• Lămâie proaspătă - aproximativ 2 buc;
• Pătrunjel verde - o grămadă mică;
• Piper negru și sare - adăugați la gust.

Pregătirea peștilor

Păstrăvul pe cărbune pentru a prăji nu este foarte lung. Dar înainte de aceasta ar trebui să fie procesată în mod corespunzător. Din pește scoateți toate balanțele, apoi tăiați aripioarele, capul și coada. După curățarea păstrăvului de păstrăvi, este savurat cu sare, ulei de măsline și piper, apoi se întinde într-un recipient și se presară cu suc de lămâie (de la primul fruct). În această formă, produsul este lăsat sub capac timp de 30 sau 60 de minute.

Pregătirea ingredientelor rămase

În timp ce păstrăvul este marinat, restul ingredientelor sunt procesate. Ceapa este curățată și mărunțită cu inele groase, cercurile de lamaie tăiate și verdele clătiți și curățați ramurile grosiere.

Procesul de umplutură și tratament termic

Păstrăvul pe grătar nu este foarte lung. Dar înainte de a fi plasat acolo, peștele trebuie umplut în mod corespunzător. Pentru a face acest lucru, deschideți puternic burta, apoi puneți alternativ inele de ceapă, cercuri de lamaie și crengi de patrunjel. După aceea, peștele umplute este așezat pe o grătare și presat puternic. În această formă, grătarul este așezat pe brazier, peste cărbuni fierbinți.

Este de dorit gătit păstrăvul pentru cel puțin 25 de minute. În acest caz, ar trebui să fie întoarse periodic, astfel încât peștele să fie coapte uniform din toate părțile.

Prezentați masa de luat masa

După cum puteți vedea, întregul păstrăv pe grătar este pregătit ușor și simplu. După ce peștele a devenit moale, grătarul este deschis ușor, iar conținutul său este transferat într-un vas mare plat, decorat cu frunze de salată verde sau violet. În această formă, păstrăvul este prezentat la masa de luat masa cu cartofi fierți sau alte feluri de mâncare. Apropo, unele gospodine preferă să mănânce pește coapte pe cărbune, împreună cu verde și legume proaspete.

Grătare fripturi de păstrăv pe grătar

Gătitul de pește pe grătar poate fi în multe feluri. Cum să o prăjiți în întregime, am descris mai sus. Cu toate acestea, unii bucătari preferă să gătească păstrăv sub formă de fripturi. Potrivit acestora, această formă de produs este mai rapid supusă tratamentului termic și, de asemenea, se dovedește a fi mai sănătos și mai gustos. În plus, este mai convenabil să distribuiți fripturi pe plăci.

Deci, pentru a pregăti un păstrăv uimitor de delicios și delicat pe grătar, trebuie să pregătiți următoarele componente:

• Uleiul de măsline rafinat - aproximativ 3 linguri mari;
• Trout proaspăt mărime - aproximativ 3 buc.;
• Cumin - aproximativ o lingură de desert;
• Lemon proaspăt mărime medie - 1 buc;
• Pătrunjel verde - o grămadă mică;
• Piper negru și sare - adăugați la gust.

Prelucrarea produsului principal

Procesarea peștelui pentru pregătirea vasului în cauză va dura puțin mai mult decât în rețeta anterioară. Păstrăvul este curățat de cântare, spălat bine și apoi eviscerat, tăiat capul, aripioarele și coada. Apoi, produsul este tăiat în fripturi de cel mult doi centimetri grosime.

Procedeul de decapare

După ce peștele este prelucrat, acesta este așezat într-un container mare de smalț și apoi se întinde pe el verde tocată de pătrunjel, seminte de chimen, piper, ulei rafinat de măsline și piper negru. Toate ingredientele sunt amestecate ușor cu mâinile, se presară cu suc de lamaie (de la primul fruct), se acoperă cu un capac și se lasă la temperatura camerei timp de 1-1,5 ore. În acest timp, fripturile de păstrăvi ar trebui să fie bine marinate, după ce au absorbit toate aromele ingredientelor stabilite.

Procesul de prăjire pe cărbune

Cum să gătesc păstrăvul pe un grătar? Pentru a face acest lucru, puteți folosi un grătar pentru grătar și frigarui obișnuit. Este adevărat, în acest ultim caz, capetele peștilor se pot agăța și arde. Prin urmare, recomandăm să frigeți fripturi de păstrăv pe o rețea specială. Este instalat pe brazier cu cărbuni și apoi pune în mod alternativ toate piesele murate.

După ce sucul începe să curgă din pește, este necesar să se întoarcă spre cealaltă parte folosind forcepsuri culinare. Această procedură trebuie efectuată cu mare precauție, deoarece păstrăvul prelucrat termic devine foarte moale și se poate desprinde ușor.

Respectând toate cerințele rețetei, ar trebui să obțineți un pește foarte moale și suculent, bine prăjit de ambele părți.

Servește fripturi pentru masa de masă

După ce fripturile de păstrăv sunt gătite pe cărbuni, ele sunt îndepărtate cu grijă din grătar utilizând aceleași cleste de gătit. După distribuirea produselor pe plăci, acestea sunt completate cu cartofi piure, orez fiert, legume prăjite sau proaspete. Dacă doriți, acest fel de mâncare poate fi consumat împreună cu verdele și frunzele de salată.

Sfaturi utile

Dacă te hotărăști să gătești un păstrăv nu pe grătar, ci cu frigarui obișnuit, ar trebui tăiat nu sub formă de fripturi, ci în bucăți lungi, fără ca să se înțepenească.

După ce ați luat produsul în orice mod cunoscut, trebuie lăsat deoparte timp de câteva ore. Apoi, peștele este filetat perfect pe frigarui sau pe frigăci speciale din lemn. În această formă, păstrăvul este prăjit pe cărbune, la fel ca un kebab de carne. Cu toate acestea, pentru pregătirea completă a peștilor, nu veți avea nevoie de 35-40 de minute, ci numai de ¼ ore. În acest timp păstrăvul va deveni complet moale și suculent.