Primele cursuri: supă cu orz de perle

Orezul de orz este un boabe de orz întreg. Acesta conține multe substanțe utile, inclusiv proteine și amidonuri. Nu numai preparate din aceasta, ci și supe excelente care se potrivesc perfect în orice masă.

Este recomandat să clătiți bara de perle și să o gătiți într-o tigaie înainte de a găti, atunci va fi mult mai gustoasă. Luați în considerare câteva rețete pentru a face supă cu orz de perle. Trebuie spus că primele feluri de mâncare cu acest cereale sunt foarte diferite, de exemplu, rasolnik, supă-kharcho, mazare, pește sau supă de ciuperci.

Supă de carne

Ingrediente: trei sute de grame de carne de vită, trei căței de usturoi, cincizeci de grame de păstrăv și țelină, o bucată de morcovi, ceapă și cartofi, o lingură de pastă de roșii, trei castraveți murate, o lingură de unt, sare și condimente.

Supa de carne cu orz de perle se prepară după cum urmează:

Carnea este curățată de filme, oase și tendoane și tăiată în bucăți mici, care sunt trimise într-un litru de apă fiartă și fierte la foc mic. În acest caz, este necesară îndepărtarea periodică a spumei din bulion. Se adaugă, de asemenea, două frunze de dafin, sare și piper.

După o jumătate de oră, adăugați păstrăvul tocat și țelina, usturoiul, morcovii tăiați în cartofi și cartofii și gătiți încă douăzeci de minute. După ce a trecut timpul, frunzele de laur sunt extrase din bulion, se adaugă crupa și se fierbe timp de aproximativ o oră.

În timp ce gătiți supă cu orz de perle, tăiați ceapa și prăjiți în ulei, se adaugă pasta de tomate, trei linguri de bulion și se toarna timp de zece minute. Castraveții se freacă de răzătoare, se adaugă la tomate și se continuă tocanul timp de cincisprezece minute. Apoi au pus totul într-o cratiță cu supă și o fierb timp de zece minute. Felul preparat este condimentat cu ierburi proaspete.

Supă de pește cu orz de perle

Ingrediente: două sute cincizeci de grame de pește (cod, mistret, merluciu sau toothfish), un morcov, douăzeci de grame de unt, două cepe, un litru și jumătate de bulion sau apă, orz de perle, sare și condimente.

Din turta de orz perlat, adăugând unt în timpul gătitului. Peștele este curățat, tăiat în bucăți și fiert, adăugând sare, ceapă, rădăcini și condimente în apă. Stoarcul rezultat este filtrat, se pune o periță de perle și se aduce la fierbere.

Când serviți într-o supă puneți o bucată de pește și presărați-le cu ierburi.

Supă de ciuperci cu orz de perle

Ingrediente: patru pene de ceapa verde, un morcov, o ceapa, doua cartofi, cincizeci de grame de ciuperci uscate, o jumatate de pahar de orz de perle, o lingura de ulei vegetal, doua linguri de unt, sare si condimente.

Orzul de perle se spală și se aruncă înapoi într-un ciocănitor, care este așezat peste apa fiartă în tigaie și acoperit cu un capac. Astfel, cerealele sunt aburite timp de o jumătate de oră.

Ciupercile se spală, se pun într-un castron, se toarnă în două pahare de apă clocotită și se lasă timp de cincisprezece minute. După aceea, ei sunt aruncați într-o gaură, tăiați în benzi și plecați. Infuzați filtrul de ciuperci, aduceți la fiert, adăugați un orz și gătiți timp de douăzeci de minute.

Legumele sunt curățate și tăiate în cuburi, apoi adăugați la supă cu orz de perle și gătiți timp de zece minute.

Între timp, într-o tigaie încălzită (ulei vegetal și smântână), se prăjește ceapa și morcovii, se adaugă ciupercile și se continuă gătit timp de cinci minute. După aceea, totul se adaugă la supă și se fierbe câteva minute. Vasul preparat este acoperit și lăsat să stea timp de zece minute. Serviti-o, stropita cu ceapa verde tocata.

Astfel, supa cu orz de perle este nu numai satisfăcătoare, ci și gustoasă și un fel de mâncare utilă. Acesta conține un număr mare de substanțe nutritive necesare pentru viața organismului. Trebuie să ne amintim doar o regulă atunci când pregătim primele feluri de mâncare din acest cereale. Deci, deoarece perlovka necesită un timp de gătit lung, trebuie să fie pre-înmuiate în apă și doar câmpul de gătit.