Tort "Rainbow" sau Rainbow Cake. Rețete, opțiuni de colorat

munca voioasă artei de patiserie - tort „Rainbow“. Ea a venit la noi din Statele Unite ale Americii, și este vopsit în culorile curcubeului straturilor de tort sifon burete, fixate împreună crema de crema de brânză. Frumos, luxuriante, dar destul de gras și greu de stomac. Și abundența de culori artificiale este alarmantă, deoarece sugerează că aspectul cel mai popular este dulceața copiilor. Cum se poate atenua acest fel de mâncare, fără a pierde spectaculos lui?

subiect

Un interes deosebit în acest desert le atras câțiva ani în urmă, atunci când internetul a început să apară peste tot tort „Rainbow“. Rețetă, însoțit de o fotografie, a lovit aspectul lor. El părea să coboare de pe masa Mad Hatter dintr-un basm „Alice în Țara Minunilor“. Pe baza componentelor și proiectarea de ansamblu, se poate concluziona că Rainbow Cake sa născut datorită cofetari americane, deoarece acestea sunt renumite pentru dragostea lor de biscuiți, cum ar fi „sifon“, coroborat cu crema de brânză. Și toate însoțite de coloranți alimentari (este în valoare de amintind de legendarul tort „Red Velvet“).

opțiuni

În versiunea clasică Rainbow Cake reprezintă șapte prăjituri, colorate într-un curcubeu de culori și asamblate în mod succesiv corespunzătoare. Întreaga structură este ținută împreună crema bogata pe baza cremă de brânză, zahăr pudră și unt.

În prezența colorant alimentar și lene umană sănătos sa născut tort abstract „Rainbow“. Este un burete-o singură bucată, care este asamblat din șapte bucăți de principiu de testare colorate toate cunoscute tort „Zebra“. tort gata se taie în numărul dorit de straturi, și sub această formă sandwich cremă.

Dacă timpul și fantezie straturi biscuit poate fi poziționat ca un con sau decalată.

reteta de bază

Pentru a indica domeniul de activități, trebuie să specificați rețeta de bază, în cazul în care vă puteți coace un tort „Rainbow“:

• albușuri de ou - 6 pc;.
• gălbenușuri de ou - 3 buc;.
• zahăr - 120 grame;
• proteine de zahăr - 40 grame;
• sare - un vârf de cuțit;
• ulei vegetal rafinat - 100 ml;
• făină - 200 grame;
• praf de copt - 2 lingurite ;.
• lapte (cald) - 135 ml;
• vanilie - vârf de cuțit;
• Cheagul de brânză - 700 g;
• zahăr pudră - 250 grame;
• unt - 230 grame;
• vanilie - vârf de cuțit.

Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei.

Cerne faina cu praful de copt de trei ori. Se adauga zaharul (120 grame) și sare. Într-un castron separat, se amestecă împreună toate componentele lichide, cu excepția albușuri de ou. Bate la o spumă. Se amestecă făina cu masa de ou, se amestecă bine. Se bat pana varfuri solide ou albi cu restul de zahăr. Cu acest tort, „Rainbow“ va dobândi aer suplimentar. Aceasta este urmată de agitație în aluat un sfert bătut proteină până la omogenitate. Apoi se adaugă mixerul.

Se împarte aluatul în 7 părți, fiecare se amestecă cu grijă vopseaua corespunde o anumită culoare a curcubeului. Se toarnă aluatul colorat pe anumite forme de un diametru de aproximativ 24 cm.

Se coc la 180 de grade până când este gata, care poate fi verificată cu o scobitoare.

Pentru a adăuga brânză topită, brânză de vaci, vanilie, zahăr și unt într-un bol. Bate timp de 5 minute la uniformitate și luminozitate.

Se colectează tort „Rainbow“, rețeta pe care le-am oferit doar - prăjituri cu cremă Sandwich, așezându-le în conformitate cu secvența de culori în curcubeu. Boca să lase deschisă.

În cazul în care vopseaua?

Desigur, tortul este bine, dar o cantitate considerabilă de colorant alimentar, în combinație cu crema de grele este alarmant, mai ales în cazul în care este destinat pentru o vacanță pentru copii. Cum pot să placă copiii, fără a provoca daune pentru sănătatea lor? Desigur, s-ar putea folosi coloranți de origine naturală, dar este inerent în ele să se estompeze sau chiar schimba culoarea în timpul tratamentului termic, care nu pot fi evitate atunci când coacere prăjituri. Cu toate acestea, o soluție a fost găsită, iar acum va fi capabil să vă rugăm să familie și prieteni, gatiti un tort, „Rainbow“ cu coloranți naturali. Rețeta este mai dificilă decât clasic, astfel încât costurile de producție să fie împărțit în două etape.

straturi irizate

Pentru prepararea lor, veți avea nevoie de două liste de produse din care vor fi elaborate separat prăjituri și colorate de impregnare le.

prăjituri:

• făină - 600 grame;
• dezintegratori - 6 ore linguri ;.
• zahăr - 350 g;
• Sare - 1,5 lingurițe ;.
• ou - 6 buc;.
• albușul de ou - 2 unități;.
• unt - 350 grame;
• mure suc - 75 ml;
• afine suc - 75 ml;
• Sucul de spanac - 75 ml;
• suc de morcovi - 75 ml;
• suc de sfeclă - 75 ml;
• amestec de 2 gălbenușuri de ou și 50 ml de lapte.

Produsele sunt proiectate pentru un diametru de 24-26 cm.

Într-un castron mare, combinati ulei, 150 de grame de zahar si faina cu praful de copt și sare. Pisa în firimituri.

Separat, se amesteca ouale si albii cu 200 de grame de zahăr, pus într-o baie de apă și se încălzește pentru a se dizolva zaharul. Greutatea ar trebui să fie atât de cald încât nu a fost posibil pentru o lungă perioadă de timp pentru a menține degetul în ea. Această măsură este necesară pentru stabilizarea ou, astfel încât tort „Rainbow“ va fi difuzat. Scoateți ouăle de căldură și se bate timp de 5 minute până la o masă pufos stabilă.

Se împart în ulei și făină de ou masele în 6 părți. Pentru o mai mare precizie, mai bine să facă acest lucru cu ajutorul cântare de bucătărie.

Asamblaöi shortcakes:

• amesteca amestecul de faina parte cu sucul de la un tip (sau un amestec de gălbenuș de lactic pentru tort galben);
• Se amestecă bine până la omogenizare;
• Adăugați partea de ou, se amestecă ușor, păstrând luminozitatea testului;
• Pune-l într-o matriță și se coace la 180 de grade timp de 15-20 de minute, până când fierte.

impregnare:

• piure de fructe roșii - 150 grame;
• piure de ras fin coaja de portocala + - 150 grame;
• piure de ras fin coaja de lamaie + - 75 grame;
• piure de kiwi - 150 grame;
• suc de afine + praf de sodă - 75 de grame;
• mure piureului - 150 grame;
• apă - 330 grame;
• gelatină - 25 grame.

Când vedeți tort „Rainbow“ (fotografie sau vii), aceasta afectează întotdeauna luminozitatea. Pentru a realiza acest lucru fără a afecta sănătatea, este necesar să se respecte recomandările prezentate mai jos.

Adăugați sucul de la o lamaie si piure de afine de 75 de grame de apă. In 180 de grame de lichid impregnare gelatină. Odată ce se umflă, masa termică până la dizolvarea completă a gelatinei, prevenind fierbere. Bagati la frigider.

Uniform se toarnă masa de gelatină pentru recipiente cu un piure de fructe. Tort trebuie să fie colectate în formă.

Fiecare tort ar trebui să se toarnă pe bază de gelatină și a pus în frigider pentru a turna.

Dar ce putem spune despre crema?

masa de brînză care isi pastreaza forma bine, ceea ce face foarte îndrăzneț tort „Rainbow“ (o rețetă, vezi foto. In articol). Cum de a obține aceleași calități decorative si aroma face mai ușor? Opțiunile de mai jos:

• bezea elvețiană. Măturică într-o baie de apă 8 proteină cu 300 de grame de solide la vârfuri de zahăr. Datorită tratamentului termic al proteinelor sunt prime și va curge.
• crema de unt. Whip 1 litru de smântână, se adaugă zahăr pudră după gust.
• crema de caș cremoasă. Înlocuiți 1/3 din cremă de brânză pastă moale.