Friptură de vită - ce este? Cum de a găti friptură de vită

Poate că numai în țara noastră, carnea de vită este mai puțin popular decât carnea de porc, și este considerat dur și dificil să se pregătească de carne. O astfel de concluzie este ușor de a ajunge, doar citind o listă de mese, pregătirea cărnii de vită în alte țări, și comparând-o cu lista noastră sărăcăcioasă. Este timpul pentru a învăța cum să gătească cel puțin friptură de vită. Ce este? Friptură de vită, un favorit fel de mâncare englezesc, nu un hard și foarte apetisant.

Secretele și subtilități

Poate că cineva a încercat deja să gătească acest fel de mâncare, dar a devenit deziluzionat, pierdut în îndoieli: de ce nu obține friptură de vită? Ce este în cele din urmă - să facem totul corect, iar rezultatul nu este același lucru. Dar faptul că carnea de vită ar trebui să fie susținută. Carcasa este lăsat „otvisetsya“ timp de trei săptămâni. Pentru a-l face în acest moment nu este pierdut, necesare condiții speciale: loc foarte uscat, în cazul în care temperatura nu mai mare de patru, dar nu mai puțin de două grade - si ventilatie excelenta. Cu acești parametri, carnea formează o crustă pe suprafața unui particular, care este ulterior tăiat. Dar sub el este cel mai moale carne de vită, cu o aromă unică delicată și un gust distinct. Și, desigur, un muschiulet de friptură de vită sau adecvată numai grăsime, și marginea dezosată scăzut de grăsimi. Și carnea trebuie să fie luate foarte proaspete, și înainte de gătit rece - dar nu ingheata!

reteta clasica engleză

Dacă doriți să faceți acest fel de mâncare acasă și nu locuiesc în Anglia, va trebui să se pregătească carne, așa cum de a găti friptură de vită ieșită din comun, chiar și un high-end, imposibil. Ia de tăiere cu abur, înveliți-l în pergament ei alimentare și ascunzându-se în partea de jos a frigiderului (care stochează de obicei, legume), cel puțin o săptămână. În acest timp, ea a format foarte crusta, care ar trebui să fie tăiate, și o bucată de carne suculent - cravată strâns cu sfoară. Apoi, întreaga suprafață este acoperită cu ulei, ulei de măsline mai bine, și frecat piper. Negru este obligatorie; puteți adăuga și roșu, dar puteți folosi un amestec de diferite. Sare, în orice caz, nu poate fi - uscat. O tigaie mare prăjit pachet din toate părțile - a apărut foarte repede să roșească, dar carnea era uscat. Într-un gratar cuptor preîncălzit este pus sub ea - tigaie, și pe ea - carne de vită. Primele 20 de minute, temperatura trebuie menținută la 250 de grade, apoi scade la 150, și durează în funcție de necesități de coacere. Friptura trebuie udate în mod constant care curge în jos pe o bucată de suc.

Fried friptură de vită cu unt de plante medicinale

fel de mâncare friptură de vită are multe versiuni diferite, bazate pe un principiu comun. Propus de mai jos rețeta nu are nevoie de a aduce la pregătire în cuptor. Luate 4 bucăți mari de vita, spălate și obsushivayut. De asemenea, nu bate, și nici într-un fel de mucegai de carne nu este necesar - trebuie doar să selectați o felii relativ plat. Uleiul de măsline fiecare piesă este prăjit pe ambele părți la foc mare - un minut pe fiecare parte. Apoi, carnea de vită biban sărată și apoi prăjit continuă, dar într-o scânteie liniștită, până când friptura este gata. În același timp pregătirea „highlight“: 100 de grame de unt triturează patrunjel tocat, usturoi și mărar până la omogenizare, se toarnă suc de lămâie și se toarnă linguriță de sare și piper. Când toate componentele au fost îmbibate reciproc de role pentru cârnați de masă, învelite în folie și este trimis la frigider. Atunci când se aplică fiecare felie de carne de vită pus o bucată de unt plante medicinale. Suculent și delicios!

friptură de vită cu sos de vin roșu

În primul rând, să pregătească perna de legume: mare taie două cepe roșii, două tulpini de telina si un morcov mare. Legumele distribuite uniform duhovochnomu foaie și umezită cu ulei de măsline. Două linguri mari de sos „Vorchster“ și muștar Dijon amestecat și priperchivayutsya. Acest amestec frecat 6 felii de vita, după care se întinde peste legume. Întreaga structură este plasată într-un cuptor timp de o jumătate de oră (temperatura 180). Friptură la cuptor mutat într-un castron și înveliți cu folie pentru a se incalzi. Cu legume fuzionează sucul rezultat este încălzit într-o tigaie, se toarna cateva linguri de faina si sosul se fierbe câteva minute, sub agitare. Apoi a turnat o jumătate de pahar de vin rosu sec, focul se înșurubează, în tigaie spate legume, iar șapte minute sosul se fierbe un pic mai mult. La încetarea legumele sunt îndepărtate, se filtrează și se toarnă sosul de carne de vită.

friptură de vită picante cu prune

O jumătate de kilogram de carne de vită frecat cu grijă, cu un amestec de piper, cuișoare suc de fructe 4 usturoi, ulei de măsline și mărar fin tocat, busuioc si patrunjel. Marinata muschiulet trebuie oră. In acest timp, doi ardei gras tăiat fâșii și tocană. La zece minute înainte de stingerea final au adăugat dungi prune (aproximativ cana de fructe). Când promarinuetsya de carne de vită, se rostogoli în pesmet și se prăjește în unt până când sunt gătite pe deplin. Inainte de servire, la care sa adăugat prune și piper; pentru armonie, aveți posibilitatea să adăugați orez fiert.

Salata cu friptură de vită

Provin din două soiuri de salata verde - de exemplu, frunza si iceberg. Ele sunt mijlocii tocate, amestecate cu fâșii de castraveți și cireșe roșii cantonate. Friptură de vită se taie în felii, rola rulouri mici, care sunt acoperite cu legume și sos neobișnuit se toarnă. Acesta este fabricat dintr - un pahar de iaurt cremos, o lingură de gem de caise, rasa radacina mica de hrean, piper, sare și suc de lămâie (au pus propriul lor gust). O astfel de salata cu friptură de vită, va trebui să satisfacă cele mai capricioase gusturi. Puteți chiar să-l stropească cu chips-uri de hrean, dar este de a rezolva bucătarul.

Carne de porc în loc de carne de vită

Pentru latitudinea noastră este o întrebare fundamentală: „? Pot folosi carnea mea preferată, friptură de vită cum a fost planificat“ Asta este doar „vacii nebune“ fel de mâncare, totul este clar, dar pentru că unii pur și simplu nu-mi place de carne de vită! Acesta a oferit următoarea rețetă pentru fanii de carne de porc. O bucată mare de tăiere, spălate și obsushenny, frecat cu sare. Este o incizie (nu complet), iar apoi se întoarce și a rezerva câteva respingeri. Este un amestec de muștar, piper (roșu și negru), busuioc uscat, ceapa si usturoi maruntite. Toate componentele sunt luate „cu ochiul liber“. Amestecul este încorporat în „carte“, friptură de porc fir ligat și este plasat pe patruzeci de minute în cuptor. În acest timp, carnea este acoperit cu buna frumos „arsuri solare“. Foaia scos din cuptor, acoperit cu folie și este returnat pentru un alt sfert de oră - pentru suculență.

După cum puteți vedea, nu este prea dificil. Deci, de ce nu gatiti friptura de vita? Ce este, știi deja rețete care le-am făcut fericit, astfel încât sunteți gata de a cuceri noi culmi si surpriza culinara celor dragi cu talente neașteptate bonete. Lăsați familia ta sa se simta britanic.