Mănâncă Tatar: cele mai bune rețete de gătit

În gastronomia tătară puteți întâlni o mare varietate de feluri de mâncare. Acest lucru se datorează faptului că este inseparabil legat de cultura, tradițiile oamenilor și modul lor de viață. Mănunchile tătar sunt hrănitoare, construite pe o combinație interesantă de produse. Ele sunt simple de pregătit și de bun gust. În acest articol vom lua în considerare cele mai bune feluri de mâncare tătară (rețete cu fotografii vor fi atașate).

Formarea gătitului în Tatarstan

Culturile culinare se dezvoltă de mai bine de un secol. În bucătăria din Tătar, majoritatea felurilor de mâncare sunt împrumutate din țările vecine. Ca moștenire din triburile turcice, tătarii au primit rețete pentru gătitul de bucate din făină și produse lactate (de exemplu, cabarele). Din bucătăria uzbecă, pilaf, sherbet, halva erau împrumutate; Din chineză - găluște, precum și moduri de preparare a ceaiului; Din Tadjik - baclava.

Tatarii s-au angajat de mult timp în agricultură și șeptel, ceea ce a contribuit la prevalența bucatelor naționale de făină, carne, produse lactate, cereale, leguminoase și diverse cereale.

Tătarii au propriile interdicții alimentare. De exemplu, potrivit legii Sharia, este interzisă mâncarea de carne de porc. Carnea cea mai folosită în gătit este mielul. Poți să mănânci carne de vită tânără. Tatarii sunt încă angajați în cai de reproducție, nu numai pentru nevoile agricole, ci și pentru fabricarea cârnaților (kazylik). Koninu este consumat în formă uscată, fiartă și sărată.

Cele mai comune feluri de mâncare naționale tătari : supă și supe (ashlar, shurpa), mâncăruri din carne, brânzeturi și produse lactate. Numele lor sunt determinate de numele produselor condimentate (legume, produse din făină, cereale).

Printre băuturi se pot identifica katyk, ayran și ceai. În cultura națională a tătarilor există următoarea tradiție: atunci când o persoană vine să-și arate respectul, îi este oferit ceai negru fierbinte, puternic, cu dulciuri și produse de patiserie proaspete.

Este demn de remarcat această caracteristică a acestei bucătării - toate felurile de mâncare pot fi împărțite în lichide fierbinți și al doilea fel de mâncare, produse din aluat și delicatese, care sunt servite pentru ceai. Sucurile sau supălele fierbinți sunt de o importanță primordială. Ele sunt o parte indispensabilă a mesei în casă. În funcție de supă, pe care sunt preparate aceste feluri de mâncare tătar, supele sunt împărțite în bucate de carne, produse lactate și vegetariene și, de asemenea, pentru produsele cu care sunt condimentate, pentru legume, făină, cereale.

Foarte faimos în Tatarstan este supa cu pansament, și anume fidea (tokamach).

Apoi, ia în considerare cele mai populare feluri de mâncare tătar din carne. Rețetele de preparare sunt atașate.

Azu în Tătară

ingrediente:

• Carne de vită (puteți folosi un tânăr de călărie) - două sute de grame;
• Piper negru;
• Cartofi - 150 grame;
• Pireu de tomate - cinci linguri;
• Castraveti macinat - sase bucati;
• ceapă;
• Un cap de usturoi;
• verdeață;
• Unt topit - 15 grame;
• sare.

Spălați și uscați carnea de vită. Se taie periile cu o lățime de două și o lungime de patru centimetri. Se prăjește într-o tigaie bine încălzită. Apoi, pune carnea într-o cratiță, sezon cu sare și piper. Adăugați ceapa prăjită și pasta de tomate (puteți roșii proaspeți). Se toarnă bulionul și se fierbe treizeci de minute. Tăiați cartofii în blocuri mari. Se prăjește până la jumătate gătite. Puneți într-o cratiță cu carne, adăugați castraveți murate maruntiți. Stingeți totul complet. Serviți acest prim fel de mâncare prin stropirea usturoiului mărunțit și a ierburilor proaspete.

Kazan Plov

În timpul petrecerilor, acest fel de mâncare este servit.

ingrediente:

• Carne - două sute de grame;
• Orez - 65 de grame;
• O ceapă;
• Stafide - douăzeci de grame;
• Broth - două pahare;
• Trei morcovi;
• Piper negru;
• Untul se topește - treizeci de grame;
• sare.

Clătiți orezul, clătiți de mai multe ori cu apă. Într-o cratiță se toarnă și se toarnă apă din robinet. Gatiti pana la jumatate fierte. În cazan, topiți grăsimea, puneți carnea fiartă în bucăți mici. Utilizați carnea de oaie, carnea de vită sau carnea de cal alb, la discreția dumneavoastră. Apoi puneți carnea într-un morcov și tăiați ceapa mărunțită. Pe legume, puneți orezul preparat până la jumătate de gătit, adăugați un bulion mic și, fără amestecare, puneți un foc slab. Tomita nu este mai mult de două ore. În pilaf înainte de a servi, adăugați stafide, care trebuie mai întâi să fie aburit în apă clocotită.

Tartar feluri de mâncare (rețete de gătit)

Bucătăria națională din Tatarstan este renumită pentru coacerea din aluat (proaspătă, drojdie, dulce, unt, acru). Cele mai renumite feluri de mâncare tătară - kystyby, balesh, echpochmak, gubadiya, pelmenki, baursak și multe altele.

Nici o nuntă, o recepție solemnă și o sărbătoare printre tătari nu pot face fără o delicatețe națională numită chak-chak. Acest vas dulce este preparat din benzi mici făcute din aluat. Lipiți-le cu ajutorul mierei. Acest fel de mâncare este "cartea de vizită" a Tatarstanului.

Tătarii consideră o pâine produsă sacru, fără să existe o singură masă festivă sau casuală.

De asemenea, pe masă puteți vedea o mare varietate de produse din aluaturile nedorite. Se prepară bucăți, prăjituri, plăcinte, delicatese pentru ceai și alte feluri de mâncare tătară.

Kystyby - tortilla parfumată

ingrediente:

• Aluatul de aluat (puteți cumpăra sau gătiți-vă, descrierea de mai jos) - două sute de grame;
• Unt - 120 grame;
• Cartofi - cinci sute de grame;
• Un vârf de sare;
• Piper negru;
• Laptele este de o sută de mililitri;
• Cartofi - 500 de grame;
• Ulei vegetal;
• ceapa.

Coaceți bine cartofii din coajă, tăiați în cuburi mari. Puneți într-o cratiță, turnați apă și sare. Gătiți până când cartofii sunt gata. După scurgerea apei și amestecați-o cu o pătuț. Se curata ceapa, se toaca fin. Se încălzește tigaia și se prăjește ceapa până se înroșește. În cartofi, adăugați lapte fierbinte, untul rămas și ceapa prăjită. Se amestecă totul bine.

Pulverizați masa cu făină și întindeți aluatul. Rolați cârnații și tăiați cuțitul în felii groase, care apoi se rostogolesc până la pastile mari. Se prăjește într-o tigaie fierbinte pe ambele părți (aproximativ trei minute).

Pentru o jumătate de tort, puneți cartofii de umplutură, acoperiți cu a doua jumătate. Este necesar să le umpleți cu cele fierbinți. Fii atent, nu te arzi! Înainte de servire, lubrifiați suprafața vasului cu unt.

Pregătirea aluatului

Veți avea nevoie de:

• Kefir - o jumătate de ceașcă;
• Sare - un vârf;
• Pudră de copt - o linguriță;
• Margarina - 50 de grame;
• Zahăr - o linguriță;
• Făină - cinci sute de grame.

Începeți să frământați aluatul. Se amestecă toate ingredientele de mai sus într-un castron, cu excepția făinii. Săriți-l. Apoi, adăugați făina treptat. Frământați aluatul până când se oprește să vă lipiți de mâini. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l să stea timp de douăzeci de minute.

Cum să gătești cea mai veche fel de mâncare din Tatarstan - balish

Principalul ingredient este carnea. După cum am descris mai sus, musulmanii nu adaugă carne de porc la feluri de mâncare tătară. Balish se pregătește cu miel.

ingrediente:

• Aluat azimut - un kilogram și jumătate;
• Miel sau carne de vită - două kilograme;
• Cartofi - doi kilograme;
• Unt - 250 de grame;
• Broton - cinci sute de grame;
• Un bec mare;
• Sare și piper la gust.

Metoda de preparare

Mai întâi, amestecați aluatul și separați-l de a patra parte. Rămâneți piesa rămasă (grosime - nu mai mult de cinci milimetri). Pregătiți carnea: clătiți, separați de os și tăiați în plăci medii. Coaceți cartofii și tăiați în aceleași bucăți. Se amestecă carnea cu cartofi, se adaugă ceapa mărunțită, sarea, piperul conform gustului tău. Puneți untul și amestecați totul. Pregătiți umplutele preparate într-o tigaie peste aluat. Formați diapozitivul și colectați marginile aluatului. Rolați o bucată mai mică de aluat și închideți-o. Marginile pinilor, în mijlocul prăjiturii, fac o gaură și se conectează cu un dop de aluat. Lubrifiați partea superioară a uleiului de balist. Puneți coptul timp de o oră și jumătate într-un cuptor preîncălzit. La sfârșitul timpului, scoateți prăjitura, deschideți dopul, turnați bulionul. Conectați dopul și trimiteți pachetul în cuptor timp de încă o jumătate de oră. După ce a trecut timpul, scoateți-l și serviți-l la o masă cu ceai puternic.

Savurați-vă și familia cu preparate din bucătăria tătară. Bon apetit!